-—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.02.2010
«аписей: 36326
 омментариев: 139095
Ќаписано: 177076

»стори€ газированной воды

—реда, 23 ћарта 2011 г. 22:14 + в цитатник

 

49d »стори€ газированной воды

—овременную массовую культуру и процесс глобализации невозможно представить без прохладительных безалкогольных напитков, наподобие лимонада, “коки” или “пепси”. ¬ —Ўј дл€ обозначени€ подобного вида напитков примен€етс€ термин “soft drink”.
ќ целебных свойствах минеральных вод с газом знали уже четыре тыс€чи лет назад в ƒревней √реции и ƒревнем –име. ¬еликий ученый √иппократ в своем трактате “ќ воздухах, водах и местност€х” пишет о том, что больных лечили в купел€х при храмах. √реческие жрецы строго охран€ли свои тайны, оберега€ целебную силу минеральной воды.
ќткрытие секрета газированной воды было таким же неожиданным, как и большинство великих открытий.

јнглийский ученый ƒжозеф ѕристли (1733-1804 гг.) жив€ по соседству с пивоварней и наблюда€ за ее работой, заинтересовалс€, какого рода пузырьки выдел€ет пиво при брожении. “огда он водрузил два контейнера с водой над вар€щимс€ пивом. „ерез некоторое врем€ вода зар€дилась пивным углекислым газом. ѕопробовав получившуюс€ жидкость, ученый был поражен ее неожиданно при€тным резким вкусом и в 1767 г. он сам изготовил первую бутылку газированной воды.

¬ 1772 г. за открытие газировки ѕристли был прин€т во французскую јкадемию Ќаук, а в 1773г. – получил медаль  оролевского ќбщества.

ƒжозеф ѕристли (Joseph Priestley, 1733-1804) – английский св€щенник, химик, философ, общественный де€тель, родилс€ в ‘илдхеде, близ г.Ћидса (графство …оркшир, јнгли€) 13 марта 1733 г. ќн был старшим из шести детей в семье суконщика ƒжонаса ѕристли. — 1742 г. его воспитывала —ара  игли, тЄт€ с материнской стороны.

ѕристли училс€ в школе Ѕэтли, где углублЄнно изучал латинский и греческий €зыки. ѕосле небольшого перерыва в обучении, св€занного с болезнью, ѕристли решил посв€тить свою жизнь служению церкви.   этому времени он уже достаточно преуспел в изучении других €зыков и знал французский, немецкий, италь€нский, арабский и даже халдейский.

»менно ѕристли впервые получил хлористый водород, аммиак, фтористый кремний, сернистый газ…

— именем ѕристли св€зано ещЄ одно чудесное изобретение, без которого нельз€ в насто€щее врем€ представить жизнь современного школьника или студента. ѕристли случайно обнаружил, что сырой натуральный каучук способен стирать следы графита (карандаша) лучше, чем частицы хлеба, которые использовались в то врем€ с этой же целью. Ёто преимущество каучука св€зано с тем, что его трение по бумаге производит электростатическое напр€жение, которое позвол€ет частицам каучука прит€гивать частицы графита. “ак и по€вилс€ на свет всем хорошо знакомый ластик.

јнестезиологам всего мира им€ ƒжозефа ѕристли в первую очередь пам€тно и дорого, конечно же, в св€зи с открытием им в 1772 г. закиси азота, впоследствии ставшей широко примен€емым и попул€рным анестетиком.

ј в 1770 г. шведский химик “орберн ”лаф Ѕергман (1735— 1784 гг.) изобрел прибор, с помощью которого можно было производить газировку в достаточно больших количествах. Ётот прибор получил название сатуратор.

ƒальнейшие разработки в этой области произвел »оганн якоб Ўвепп, немец по происхождению, державший ювелирную лавку в ∆еневе. ќн с юности мечтал создать безалкогольное шампанское – с пузырьками, но без спирта. 20 лет экспериментов увенчались успехом и в 1783 г. он изобрел промышленную установку дл€ производства газированной воды. Ўвепп сначала продавал свой напиток в Ўвейцарии, но вскоре пон€л, что в јнглии спрос на него будет выше, и в 1790 г. переехал туда. јнгличане славились своим пристрастием к бренди, и Ўвепп рассчитывал заполнить своей продукцией нишу разбавителей бренди.

Ўвепп основал в јнглии процветающую до сих компанию, котора€ стала продавать газировку в стекл€нных сосудах с рельефным логотипом. ¬ 1930-х фирма J. Schweppe & Co начала производить газированный лимонад и другие фруктовые воды.

»сторик ƒжудит ƒжанко- огенJudith Jango-Cohen, автор “»стории ≈ды.  рупнейшие »зобретени€”The History Of Food (Major Inventions Through History) отмечает, что индустри€ производства безалкогольных напитков возникла в конце 18 века, когда в продаже (во ‘ранции и јнглии) по€вились воды, газированные углекислым газом. “огда это считалось недорогим подражанием целебным минеральным водам, причем газировку продавали в аптеках, а не в обычных магазинах. ƒальнейшую экспансию обеспечили химики: в 1784 году была впервые выделена лимонна€ кислота (из лимонного сока). ¬ 1833 году в јнглии в продаже по€вились первые газированные лимонады (название напитка lemonade – как раз и происходит от слова lemon”лимон”).

ƒжон –айлиJohn Riley, автор классического труда “ќрганизаци€ »ндустрии ѕрохладительных ЌапитковOrganization in the soft drink industry: A history of the American Bottlers of Carbonated Beverages, впервые опубликованного в 1946 году, обращает внимание на следующее: в 1871 году произошло знаковое событие – впервые в —Ўј (и в мире) была зарегистрирована торгова€ марка безалкогольного напитка – он называлс€ “ѕотр€сающий √азированный Ћимонный »мбирный Ёль”Lemon’s Superior Sparkling Ginger Ale.

¬ дальнейшем процесс изобретени€ новых вкусов и напитков приобрел лавинообразный характер, причем законодател€ми моды чаще всего становились аптекари и фармацевты. ¬ 1875 году американский фармацевт „арльз ’айрсCharles Hires познакомилс€ с напитком, изготовл€вшимс€ кустарным образом из корней некоторых растений – дес€тью годами позже ’айрс начал продавать бутилированное безалкогольное “корневое пиво”root beer (по вкусу напоминает настойку алтейного корн€).

¬ 1886 году впервые были выпущены в продажу и ныне существующие – Coca-Cola и Dr. Pepper. »значально Coca-Cola производилась из настойки листьев коки и орехов кола, аптекарь ƒжон ѕембертонJohn Pemberton придумал рецепт сиропа, предназначенного дл€ лечени€ головной боли и простуд и догадалс€ разбавить его газированной водой. јвторы многочисленных книг, посв€щенных истории самой попул€рной газировки тыс€челети€, посто€нно привод€т забавный факт: в первый год, за счет продажи “коки”, удалось выручить $25, в то врем€, как на рекламу нового напитка было потрачено $75.

Dr. Pepper также был плодом фантазии фармацевта (его звали ¬эйд ћоррисонWade Morrison) и химика (–оберт ЋэзенбиRobert Lazenby). Dr. Pepper, созданный на основе вишневого сиропа, сперва производили в аптеке (в городе ¬ако, штат “ехас), продава€ его под слоганом “ ороль Ќапитков Ѕез  офеина”King of Beverages, Free from Caffeine” (кофеин был добавлен позднее). ѕо легенде, название Dr. Pepper – “ƒоктор ѕеппер” произошло от имени военного врача, который некогда запретил предприимчивому ћоррисону женитьс€ на своей дочери.

¬ 1898 году по€вилась Pepsi-Cola (по некоторым верси€м, изначально – лекарство от расстройств кишечника), котора€ была придумана аптекарем  алебом ЅрэдхемомCaleb Bradham, смешавшим экстракт из орехов кола, ванилин и ароматические масла. ¬ начале 20-го века по€вились и иные напитки, которые до сих пор сто€т на полках американских магазинов, в частности – Royal-Crown Cola и Canada Dry Ginger Ale. ¬ 1906 году прошла перва€ общеамериканска€ рекламна€ кампани€ лимонада – Clicquot Club Ginger Ale, получившего название в честь прославленной марки шампанского “¬дова  лико”.

» все же ароматизированна€ газировка, по всей веро€тности, была придумана на западном берегу јтлантики. ¬ 1807 году ее ввел в употребление филадельфийский врач ‘илип —инг ‘изик. ќн прописывал пациентам облагороженную сиропом газированную воду, которую изготовл€л по его рецепту аптекарь “аусенд —пикман. ¬скоре в американских городах по€вились и первые киоски содовой воды, но широкого распространени€ она не получила. ƒоступна€ американцам технологи€ ее изготовлени€ была примитивной, а аппарат Ўвеппа оставалс€ секретом.

¬ 1832 году молодой иммигрант из јнглии ƒжон ћэтьюс прин€лс€ выпускать в Ќью-…орке вполне приличные сатураторы. ќн усовершенствовал конструкцию Ўвеппа и технологию получени€ углекислоты. “аким образом, производство искуственно газированной воды стало набирать обороты. —тали по€вл€тьс€ фирмы, предлагающие газированные напитки с различными вкусовыми добавками.

”спех газировки оказалс€ весьма зависим от политических факторов. ѕосле начала ѕервой ћировой войны индустри€ оказалась парализованной – причиной стал дефицит сахара. ѕроизводители оказались в т€желом состо€нии, потому что правительство —Ўј признало их товар не важным дл€ обеспечени€ здорового питани€ американцев. Ћюбопытно, что аналогичное решение власти —Ўј прин€ли и во врем€ ¬торой ћировой войны, однако к этому времени американцы пристрастились к такого рода питью, поэтому в рацион американских солдат входили газированные напитки. ћарк ѕендерграстMark Pendergrast, автор книги “«а Ѕога, —трану и “ ока- олу”For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It, замечает, что у американских солдат на фронте могли быть проблемы с патронами и бинтами, однако им всегда воврем€ доставл€ли положенные бутылочки с “кокой”.

ƒжеймс —амуэльсонJames Samuelson, автор книги “»стори€ ¬ыпивки”The History of Drink, отмечает, что толчок в противоположном направлении дал “сухой закон” – запрет на продажу алкогольных напитков, который действовал в —Ўј в 1920-1933 годы. ѕотребители оказались вынуждены замен€ть традиционные вино и виски невинными безалкогольными напитками.

¬ 1929 году в —Ўј началс€ беспрецедентный экономический кризис “¬елика€ ƒепресси€”, который уничтожил множество мелких компаний, специализировавшихс€ на производстве такого рода товаров. ќднако крупнейшие игроки уцелели. ¬ том же 1929 году был изобретен лимонад Lithiated Lemon, который ныне известен под маркой 7Up. ѕосле окончани€ “сухого закона” его производители начали рекламировать лимонад, как замечательное средство дл€ создани€ алкогольных коктейлей – благодар€ этому этот 7Up пережил наиболее т€желые годы. ¬ дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивани€ сиропа и газированной воды (первыми, в 1922 году, это сделала Coca-Cola), наладили контроль за качеством продукции (до этого напитки, продаваемые под одной маркой, но производимые в разных городах, были часто разного вкуса), а также создали фирменные упаковки (бутылки).

1950-е годы стали началом новой эры – по€влени€ “здоровых” напитков. —перва, калорийный и неприемлемый дл€ определенных категорий больных, сахар начали замен€ть искусственными подсластител€ми. ¬ 1952 году небольша€ нью-йоркска€ компани€ Kirsch Beverages выпустила первый лимонад, предназначенный дл€ диабетиков – No-Cal Ginger Ale (в нем сахарин заменил сахар). ¬ 1962 году на всей территории —Ўј были начаты продажи Diet-Rite Cola (производитель Royal Crown Company), котора€ была подслащена цикламатами. ¬ 1963 году по€вилась Coca-Cola Tab, а в 1965 году – Diet Pepsi. Ѕольша€ хими€ внесла значительный вклад и в этот бизнес. ¬ 1980-е годы производители начали массово использовать аспартам (производитс€ под маркой Nutra-Sweet), а в конце 1990-х годов – сукралозу (продаетс€ под маркой Splenda). ¬ начале третьего тыс€челети€ законодатели мод в этой сфере – компании Coca-Cola Co и PepsiCo, а также их многочисленные конкуренты – запустили низкокалорийные газировки. ¬о многом этот шаг объ€сн€лс€ колоссальной попул€рностью ƒиеты јткинса, суть которой заключаетс€ в отказе от углеводов.

¬ 1960 году по€вилс€ новый класс напитков – “спортивные”. ѕионером стал Gatorade, рецептура которого была разработана ”ниверситетом ‘лоридыUniversity of Florida по заказу тренеров университетской футбольной команды, носившей название Gator. Ётот и подобные напитки не содержали газа, взамен они были насыщенны витаминами и иными веществами, которые, как предполагаетс€, помогают спортсменам утол€ть жажду и улучшать результаты.

¬ 1980-е годы по€вились напитки, не содержащие кофеина. »значально это делалось дл€ того, чтобы привлечь определенные группы населени€ —Ўј, которые по различным причинам не могли примен€ть традиционные кофеиносодержащие лимонады – например, детей, гипертоников или адептов определенных религиозных культов.

ќдновременно производились напитки с повышенным содержанием кофеина – их создатели рассчитывали привлечь студентов, бизнесменов и всех людей, кому срочно требовалось взбодритьс€ (известно, что в чашке кофе содержитс€ вдвое больше кофеина, чем в обычном безалкогольном напитке – новые версии лимонада, в частности, Jolt Cola уничтожали это преимущество кофе). ¬ 1990-е годы по€вилось логическое продолжение – “энергетические напитки” (пионером стал Red Bull), которые содержали лошадиные дозы кофеина и иных бодр€щих веществ и были предназначены дл€ посетителей дискотек и спортсменов.

¬ 1990-е годы в —Ўј наметилась еще одна тенденци€: потребители стали больше внимани€ удел€ть сокам и напиткам на их основе (здесь первым стали соки Nantucket Nectars, производимые одноименной фирмой), а также более “натуральным” напиткам на основе ча€, кофе, овощных соков и природных стимул€нтов.

“ем не менее, по данным јмериканской јссоциации ѕроизводителей ЌапитковAmerican Beverage Association, несмотр€ на обилие доступных вкусов и рецептов, наиболее попул€рной в —Ўј остаетс€ традиционна€ газировка, на долю которой приходитс€ более 73% от общего объема продаж, на втором месте – негазированные сладкие напитки (13.7%), на третьем – бутилированна€ вода (13.2%).

Ќыне только в —Ўј подобные напитки производ€т несколько сотен компаний, в которых работают более 200 тыс. человек. ѕо оценкам консалтинговой фирмы American Economics Group, безалкогольна€ индустри€ обеспечивает работой в —Ўј более 3 млн. человек, объем этого рынка достигает $278 млрд. в год.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз



Aquila_reale   обратитьс€ по имени —реда, 23 ћарта 2011 г. 22:56 (ссылка)
»нтересна€ истори€ у газировки. ѕо последним исследовани€м газированный газ вытесн€ет кальций, поэтому с газировкой нужно осторожно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку