-—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 3) ѕрикольные_футболки ќ_—амом_»нтересном MY_HIT

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.02.2010
«аписей: 36184
 омментариев: 138773
Ќаписано: 176608

 репкий напиток

ѕонедельник, 23 ћа€ 2011 г. 18:22 + в цитатник
—амогон — это крепкий напиток, который был распространен на –уси во времена правлени€ »вана √розного. »менно при нем был создан первый кабак, который находилс€ на территории ћосковского  ремл€. ѕировать в кабаке могли только опричники, именовавшиес€ в народе “псы царские”. ќни этим правом гордились: пь€н да умен — два угодь€ в нем. ¬ то врем€ орденов не давали, а героев награждали царским ковшом. ¬ладелец этого ковша пил всюду бесплатно — ровно столько, сколько мог зачерпнуть с одного раза. Ќашлось немало охотников, желающих забежать в “царев кабак”, чтобы приложитьс€ к спиртному, “напитку опричников”, ведь запретный плод всегда слаще.

–усский самогон первой половины XIX века часто превосходил по качеству английский виски и французский конь€к. √нали его медленно, не довод€ «гонку браги» за половину ее первоначального объема. –ади качества тер€лось до 95% первоначального сырь€. »з 1200 литров затора, в котором было около 350 килограммов зерна и ржаного солода, около 20 килограммов дрожжей при первой взгонке выходило всего лишь около 40 литров «хлебного вина».
ѕосле очистки молоком и €ичным белком и повторной взгонки выходило приблизительно 20 литров хорошего спирта. ѕосле очистки и разбавки получалось оп€ть же не более 20–30 литров самогонной водки. “акой напиток был в буквальном смысле дороже золота. ¬ каждом большом двор€нском поместье были свои тайны самогоноварени€, винокурение XVIII–XIX веков было именным и не носило коммерческого характера.
»стори€ самого аппарата тер€етс€ во мраке времен. Ќачало положено в те времена когда научились отдел€ть жидкие субстанции друг от друга посредством испарени€, потом конденсации. “аким образом отдел€€ более летучие от т€желых. Ёто была тривиальна€ процедура в практике алхимиков. ¬ы помните эти стекл€нные колбы с булькающей жидкостью и уход€щими от них змеевиками.
«а всю свою историю самогон получали различными способами с применением неверо€тного количества приспособлений, начина€ от огромных, почти промышленных размеров, заканчива€ компактными, миниатюрными аппаратами. ¬ зависимости от размеров и объема выпускаемого продукта их раздел€ли на «общественные» и личные. ≈сли агрегат был большим и были способен выпускать самогон в больших количествах за небольшой промежуток времени, то чаще всего им пользовались все жители того небольшого пункта, где он располагалс€, по очереди.
ѕолучение самогона основано на испарении, а потом конденсации и выводе в отдельную посуду самой легкой фракции в забродившей браге - спирте.

» конструкци€ в основной своей массе выгл€дит следующим образом:
* сосуд с брагой;
* змеевик;
* устройство дл€ охлаждени€ змеевика.

»з старых "рецептов": "»з 1 пуда муки и 1/2 дрожжей, (можно вз€ть и хмель) получаетс€ около 1-го ведра самогонной сивухи крепостью приблизительно в 25 градусов.

ѕервые порции перегон€емой из перебродившего хлебного сусла алкогольной жидкости дают самый крепкий спирт — «первач» или "горючка" (горит), втора€ порци€ — «втор€к» — послабее и треть€ — "треть€к" - еще слабее, так что обща€ смесь составл€ет алкогольный напиток крепостью в 25 градусов.
¬ городе просто немыслимо было использование габаритных агрегатов в квартирных услови€х, что и привело к модернизации этого устройства и уменьшению его размеров. “ут же они получили разделение по способу нагрева, на электрические и открытого огн€.
Ќо так же можно исключить и змеевик, что позвол€ет упростить конструкцию самогонного аппарата до невозможности, но при этом технологи€ изготовлени€ слегка усложнитс€, требу€ к своему процессу немного больше внимани€.
Ќесмотр€ на огромное количество разновидностей самогонных аппаратов наибольшее распространение получили агрегаты, созданные на основе простого молочного бидона. Ёто произошло за счет того, что этот сосуд уже оснащен всеми необходимыми герметичными свойствами.
¬одка Ўереметевых, ёсуповых,  уракиных, –азумовских намного превосходила по качеству шотландский виски и французский конь€к. »менно такой самогон ≈катерина II отправл€ла в дар √уставу III, ‘ридриху ¬еликому, ¬ольтеру и  арлу Ћиннею.
ѕочему же качество водки к концу XIX века резко ухудшилось? Ёто было св€зано не с «разночинством», «нищетой» и «невежеством», как утверждает один из героев ¬ени ≈рофеева, а, напротив, с отменой крепостного права и улучшением благососто€ни€ некоторой его части. »менно до 1861 года водку гнали медленно, затрачива€ огромное количество сырь€. ¬едь зерно было даровым, труд кресть€н-винокуров – неоплачиваемым, дрова бесплатными. —амогонна€ водка имела предельно высокий статус. »менно эта водка ушла в прошлое с отменой крепостного права. ¬ новых услови€х ее стоимость превосходила бы в 100 раз стоимость самого дорогого шотландского виски.
—амогон делалс€ из неочищенной речной, озерной или ключевой воды определенного вкуса и степени жесткости и из морозостойкой среднерусской ржи. ƒл€ закваски столети€ми выращивались специальные коллекционные дрожжи. ¬ XVIII веке дл€ очистки стал использоватьс€ березовый, липовый, буковый или дубовый уголь. »спользовалось фильтрование через свежеиспеченный ржаной хлеб, очистка белком, молоком. »ногда – вымораживание в бочках. Ћед, осевший на стенках бочонка, забирал в себ€ вредные примеси. “ака€ водка именовалась русской выморозкой.
—амогон – это исключительно русский крепкий напиток. Ётот бренд до сих пор никто не раскручивает, при том что самогон широко известен на –уси с XV века. ѕервоначально самогонна€ водка была не хмельным напитком, а лекарственным настоем, в таком значении она встречаетс€ в Ќовгородской летописи 1533 года. “радиционно в –оссии производилась самогонна€ водка четырех сортов: «простое вино», «вино доброе», «вино бо€рское» (высший сорт) и «вино двойное» (особой крепости).
—ейчас обычную самогонную водку делают из крахмала, сахара, зерновых, круп€ных, бобовых культур, картофел€, винограда, сахарной свеклы, фруктов, €год путем добавлени€ дрожжей и воды, последующего сбраживани€ и перегонки, то есть операции выделени€ этилового спирта вследствие нагрева браги до температуры кипени€ с последующим охлаждением спиртовых паров.
—егодн€шнее качество водки нельз€ даже близко сравнить с тем, что пили богатые люди пару сотен лет назад. ¬се это следствие изменени€ «общественного положени€» самогонной водки. ¬ XX веке она стала восприниматьс€ уже не как двор€нский напиток, а как народный.
—амогонна€ водка вообще поставлена вне закона. «аводское же производство неизбежно работает в режиме экономии сырь€. ѕоэтому во второй половине XIX века водку сменила мутна€ жижа, которую в народе тогда называли «сиволдай», «сильвупле», «французска€ четырнадцатого класса», «царска€ мадера», «чем € теб€ огорчила», «пожиже воды», «продажный разум», «сиротские слезы», «подвздошна€», «кр€кун», «горемычна€», «прильпе €зык», «чистоты не спрашивай». Ёти самые сиротские слезы по€вились тогда, когда водка стала монополией государства. ћонопольной водкой торговали в кабаках, которых в 1859 году в –оссии было 87 388, а после 1863 года их количество перевалило за полмиллиона. ¬от теперь и живем в соответствии с народной мудростью: «¬ кабаке родилс€, в вине крестилс€».
»« »—“ќ–»»

¬ –оссии, широкие массы народа до 16-го века были еще слабо затронуты алкоголем; народ был трезв, и ему разрешалось только по большим праздникам варить хмельные напитки — брагу, мед. ѕривозное виноградное вино, которое пили кн€зь€, бо€ре и купцы, народу было совершенно недоступно, так как оно стоило очень дорого.
Ќо с 16-го века стала распростран€тьс€ в народе проникша€ в –оссию из-за границы дешева€ хлебна€ водка; в это врем€ были устроены царем Ѕорисом √одуновым казенные царевы кабаки.
¬ –оссии также научились добывать чистый спирт и приготовл€ть водку. — тех пор все русские правительства насаждали пь€нство с целью получени€ прибылей. —пиртные напитки сделались крупной статьей государственных доходов, так как народ в широком размере и необузданно стал потребл€ть водку.
¬ 16-м и 17-м в.в. правительство имело свои кабаки. ѕоставленные правительством продавцы об€зывались выручать от продажи водки определенные, назначенные им суммы. ¬ подкрепление своих об€зательств они приносили прис€гу целованием предметов культа — креста и евангели€, почему их и называли «целовальниками» (это название удержалось за содержател€ми питейных заведений и до самого последнего времени). ≈сли они не выручали нужные суммы, то их ставили на «правеж», то-есть били их на площади батогами по ногам.
* ѕервый кабак был открыт в ћоскве, в местности на Ѕалчуге, царем »ваном IV √розным дл€ своих опричников.
* Ѕольше всего пила ћосква и ћосковска€ губерни€.

ƒоход от продажи спиртных напитков составл€л тогда около 1/3 всех доходов правительства. ¬ последние годы перед первой мировой войной народы –оссии тратили на спиртные напитки более одного миллиарда рублей, при чем около 900 миллионов рублей из них уходило только на водку. Ёти 900 миллионов рублей, которые получала казенна€ винна€ монополи€, и которые почти в 4 раза более современного единого сельско-хоз€йственного налога, как бы в виде дополнительного налога вносили почти исключительно рабочие и кресть€не, так как они были тогда главными потребител€ми дешевой водки.
¬о времена гонений на производителей виски в Ўотландии и массового давлени€ налогами, фактом нарушени€ закона о запрете самогоно- ( то бишь виски- ) варени€ €вл€лось само наличие самогонного аппарата (в оригинале pot still). ѕр€мо как в 1985году в ———–.
» вот однажды суд€т одного кресть€нина, у которого обнаружили вискигонный аппарат.

¬стает судь€ и говорит.
- ¬аша вина в отношении нелегального производства виски доказана наличием аппарата. Ќе хотели бы вы признатьс€ суду в каких-либо других провинност€х, которые нам не известны?
 ресть€нин, немного подумав, встает и говорит.
- ѕожалуй - да, ваша честь. я готов признатьс€ в изнасиловании.
-  ј ?! ¬ы еще и кого-то изнасиловали???
- ¬ообще, пока - нет. Ќо во вс€ком случае, аппарат у мен€ имеетс€.
–убрики:  »нтересное
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



Pannat   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 23 ћа€ 2011 г. 20:54 (ссылка)
»нтересно!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Sharp121   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 23 ћа€ 2011 г. 22:11 (ссылка)
бред сивой кобылы!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
MarinaG   обратитьс€ по имени ¬торник, 24 ћа€ 2011 г. 08:32 (ссылка)
¬ыпьем друзь€.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку