-—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.02.2010
«аписей: 37461
 омментариев: 140755
Ќаписано: 179888


»нтересное про хлеб

—реда, 01 »юн€ 2011 г. 11:43 + в цитатник

http://taba.ru/id309875/file/5368«релое пшеничное зерно состоит из зародыша (2 %), эндосперма (до 86 %), алейронового сло€ (3-4 %) и кожуры (примерно 14 %). «ародыш, который занимает ничтожную часть зерна, содержит относительно большое количество масла – 14 %, богатого ценнейшим витамином ≈. Ќо при тонком помоле зародыши удал€ютс€, а вместе с ними из хлеба исключаетс€ богатое витаминами масло, сохран€ющеес€ зато в хлебе из муки грубого помола. ѕоэтому совершенно €сно, что хлебом, изготовленным из подобной муки, не следует пренебрегать.
»з зерна пшеницы получают муку различных сортов, или номеров, как прин€то говорить, а также крахмал и манную крупу. ќтходы, получаемые при тонком помоле муки в виде отрубей и удал€емых зародышей, представл€ют собой ценный концентрированный корм дл€ сельскохоз€йственных животных, а отходы, получаемые при молотьбе, и солома используютс€ в качестве грубых кормов (кроме того, солома служит материалом дл€ изготовлени€ картона).

—одержание белка в пшенице не должно быть ниже 12,5 % (иначе стоимость такого зерна существенно снижаетс€, она перерабатываетс€ в муку дл€ кондитерских изделий или идЄт на корм скоту). ¬ јргентине и ¬еликобритании культивируют преимущественно пшеницу с 11-12 % белковых веществ, в Ўвеции пшеница чуть богаче белками – около 14-15%. —орта пшеницы, выращиваемые в ”краине, –оссии,  азахстане, считаютс€ наиболее ценными в отношение белков, часто превышающих 18%.

¬ысокие качества пшеничного хлеба определ€ютс€ в том числе наличием в муке клейковины, от присутстви€ которой завис€т важные качества теста – св€зность, эластичность и упругость. ’леб пекут из муки м€гкой пшеницы, поскольку здесь клейковина «длинна€», раст€жима€ – с этим свойством св€зан рост теста, его подъЄм. “есто же из муки твЄрдых пшениц не раст€гиваетс€, быстро рвЄтс€, клейковина здесь «коротка€» – дл€ выпечки хлеба така€ мука не годитс€, но зато она идеальный исходный материал дл€ разнообразных макаронных изделий.

—амое ценное в любой пшенице – особенно в проросшей пшенице – витамины, особенно витамины группы ¬. » на некоторых из них стоит остановитьс€ подробнее.

¬итамин ¬1, или тиамин – благотворно вли€ет на организм при нарушени€х функций центральной нервной системы (поскольку активно включаетс€ в «регулировку» ÷Ќ—), особенно при таких симптомах, как забывчивость, неуверенность, неспособность сосредоточитьс€, посто€нна€ усталость, депресси€ и меланхоли€ (дефицит этого витамина часто про€вл€етс€ у людей, злоупотребл€ющим чЄрным кофе, в больших количествах разрушающем тиамин). Ќапротив, нормализаци€ содержани€ витамина ¬1 в организме человека способствует по€влению оптимизма.  онечно, тиамин содержитс€ не только в проросшей пшенице.

¬итамин ¬2, рибофлавин – при его дефиците могут по€витьс€ трещины в уголках рта, жжение и сухость в глазах, даже запоры, а волосы очень быстро станов€тс€ жирными, поэтому шампуни дл€ жирных волос часто включают в себ€ экстракт из проросших зЄрен пшеницы.

¬итамин ¬3, пентотенова€ кислота – помогает утихнуть боли в суставах, устран€ет отложени€ избытков холестерина в сосудах, что благотворно сказываетс€ на работе всей кровеносной системы в целом и на функции головного мозга в частности. ѕантотенова€ кислота – важный «участник» лечени€ или профилактики атеросклероза.  стати, у людей, употребл€ющих в пищу очень мало сахара, не только улучшаетс€ фигура, но и образуетс€ достаточное количество витамина ¬3 – напротив, злоупотребление сахаром приводит в том числе и к его дефициту, а следовательно, и к возникновению вышеперечисленных заболеваний. ¬ажно помнить, что здоровому человеку вполне достаточно трЄх-п€ти чайных ложек сахара в день – разумеетс€, с чаем, сдобной булкой или другими продуктами, а не в чистом виде.

¬итамин ¬6, пиридоксин – принимает участие в холестериновом обмене, поскольку входит в состав фермента лецитина. ѕри дефиците этого витамина (и магни€) по€вл€етс€ серьЄзна€ опасность развити€ склеротических €влений (и атеросклероза как заболевани€), страдает сердечно-сосудиста€ система в целом. Ѕез этого витамина всем нам тоже никак нельз€.

¬итамин ¬12 – частично синтезируетс€ микрофлорой кишечника, дл€ чего необходимо посто€нное поступление микроэлементов – и в особенности кобальта.  роме того, витамин ¬12 содержитс€ и в желудочном соке, но «работает» лишь в момент поступлени€ пищи в желудок. ѕоэтому частые голодовки или голодани€ далеко не всем и далеко не всегда могут пойти на пользу. ’орошо, если часть витамина будет поступать в организм вместе с продуктами питани€. ¬едь при нехватке витамина ¬12 может быстро развитьс€ малокровие.

ѕеречисленные свойства витаминов, содержащихс€ в зЄрнах проросшей пшеницы, а также их понимание, помогут вам при коррекции ежедневного питани€ в сторону более здорового «стил€» прин€ти€ более здоровой пищи.

» в завершение – нечто, имеющее отношение ко вполне конкретным рецептам, применимым на вашей кухне или на подходах к ней.

ѕроросша€ пшеница

«Єрна тщательно промыть (в трЄх водах) чистой холодной водой. ¬сплывшие на поверхность мусор и неполноценные зЄрна выбрасываютс€. —лить воду, оставл€€ осевшее на дно посудины зерно. «атем в тарелку налить столько воды, чтобы она не накрывала слой зерна полностью. Ќакрыть тонкой марлей и оставить на сутки в тЄплом месте. Ѕольшинство зЄрен должно проклюнутьс€ – как только белые ростки достигнут одного миллиметра, зерно можно употребл€ть с приправой из свежих овощей или в чистом виде.

 аша

ѕроросшие зЄрна размолоть в кофемолке (допускаетс€ использовать м€сорубку), поместить в тЄплую (гор€чую) воду или кефир. ѕосудину с продуктом укутать, чтобы каша медленнее остывала – тогда зерно лучше распаритс€.  ип€тить кашу не следует. „ерез некоторое врем€, когда она остынет, можно приступать к здоровой трапезе, добавив немного растительного масла – подсолнечного или кукурузного, оливкового, или и того, и другого, и третьего понемногу.

–омова€ баба

—кажем так: есть мнение, что произносить название надо с ударением на последний слог – «баба». јргументируем полулегендой – т.е. историческим фактом, который вызывает серьЄзные сомнени€!

Ќекто пан —танислав, который в далЄкие мрачные —редние века исполн€л об€занности польского корол€, зачиталс€ однажды восточными сказками, а именно «1000 и одна ночь», где фигурировал, если вы помните, гражданин по имени јли-Ѕаба (и «удар€ют» этого восточного гражданина именно по тому самому, последнему слогу).

ѕоскольку пан —танислав не дурак был выпить, да и поесть сладенького любил, читал он книжку, поминутно лака€ ром из посеребрЄнного кубка и обильно кроша на дорогие нашему сердцу страницы (безобразие!) свежеиспечЄнным кексом.

 ороче говор€, всЄ смешалось в доме пана – восточные сказки, ром и кекс. “ак, согласно легенде, и родилась (или родилс€?..) ромова€ или ромовый баба.


Ќе будем спорить о пуст€ках, есть тыс€ча мнений, как справедливо пел ¬ладимир ¬ысоцкий. Ћучше приготовим...

–омовый кекс

Ќам нужны дрожжи, которые следует развести в тЄплом (иногда лен€тс€ подогреть, но это надо сделать!) молоке, и замесить тесто из половины общего количества хорошей пшеничной муки.

ћука – 400 г
ƒрожжи – 10 г
ћолоко – 100 г
—ахар – 300 г
яйцо – 5 шт.
—ливочное масло – 150 г
–омова€ эссенци€


¬ымесив тесто, формируем ком и ставим его на расстойку. »з оставшихс€ продуктов пора замесить вторую порцию теста.

“еперь обе порции, различающиес€ по составу, надо соединить и вымесить. ѕосле этого ставим тесто в тЄплое местечко на пару часов (если так уж невтерпЄж или «сроки поджимают» – на полтора часа), выдержав требуемую паузу, раскладываем тесто в формочки, смазанные маслом, до одной трети высоты.

ј когда тесто подниметс€ вровень с кра€ми (а оно подниметс€, поверьте мне – если продукты будут качественные и артельщик не обдурит), поверхность придЄтс€ сбрызнуть водой – желательно чистой!

» вот теперь – выпекаем... ѕри умеренной температуре, адского пламени старайтесь избегать – иначе кекс погорит к чЄртовой матери!

ƒа, вот ещЄ: из сахара (15 г) и воды (30 мл) надо бы сварить сироп и ароматизировать его ромовой эссенцией (некоторые готовы потратить на это дело насто€щий ром).

√отовые издели€ ждут пропитки сиропом. ѕосле пропитки ваши ромовые шедевры желательно заглазировать сахарной помадкой или хот€ бы посыпать сахарной пудрой.

Ќу, вот теперь можно и на стол подавать – и не только нашим корол€м! Ќо и королевам! «¬асильки во ржи» – слова из песен, сказок. ƒаже картины есть с таким названием. –ожь веками кормила наши народы. ƒушистый, ароматный чЄрный хлеб вызвал к жизни поговорку: «Ќужда заставит калачи есть». Ёто про тех бедн€ков-сел€н, что бежали от помещиков-панов в южные степи – на ƒон,  убань, —лобожанщину… ¬место привычного чЄрного хлеба приходилось есть пшеничные калачи. » сейчас люди знающие цен€т белки ржаного хлеба выше, чем пшеничного.

–ожь посевна€ (Secale cereale L.), семейство «лаки (Poaceae) – трав€нистый однолетник от 60 см до двух метров высотой. Ћисть€ 5-10 мм шириной, голые, голубовато-зелЄные.  олоскова€ чешу€ – без ости или с остью, значительно более короткой, чем сама чешу€. ¬ длинную шероховатую ость (2-5 см длиной) сужена нижн€€ цветочна€ чешу€. ÷ветение – в июне. ѕлод – зерновка. —оцветие – колос, 5-15 см длиной, с неломкой осью.

ƒекандоль утверждал, что древним грекам и римл€нам рожь не была известна. —корее всего, действительно современники јлександра ћакедонского не знали этого растени€, но ѕлиний уже говорил о ней, называ€ еЄ Secale (он утверждал, что рожь €вл€етс€ основным хлебным растением кельтов, но хлеб из неЄ, по мнению ѕлини€, может служить лишь дл€ утолени€ голода), и √ален указывал на выращивание такого растени€ во ‘ракии, ћакедонии, ‘ессалии – следовательно, рожь в качестве культурного растени€ стала известна в начале нашей эры, чуть меньше двух тыс€ч лет назад.

‘илологические изыскани€ наравне с археологическими свидетельствуют в пользу того, что рожь культивировалась именно в этот период среди слав€нских, германских и кельтских племЄн. јнглийское название «Rye», немецкое «Roggen» и русское «рожь» – €вно одного корн€. Ћатинское «Secale» вполне созвучно с бретонским «Segal» и баскским «Cekela» или «Zekhalea», осетинским «сыл» и грузинским «свила».

¬ книге академика Ќ.». ¬авилова «÷ентры происхождени€ культурных растений» приводитс€ интересное наблюдение: при однообразии культуры этого растени€ в ≈вропе и —ибири выдающеес€ разнообразие сортов этого злака обнаружилось там, где его, можно сказать, никто не ждал – где рожь вовсе не культивировалась или выращивалась как третьестепенна€ культура. Ёто – јрмени€, √рузи€, »ран, јфганистан, “аджикистан, ћала€ јзи€, часть ”збекистана. ¬о всех этих странах рожь – просто сорн€к среди пшеничных или €чменных полей! » ещЄ одно наблюдение о выращивании злаков: по мере восхождени€ в горы рожь пр€мо-таки вытесн€ет пшеницу. ѕритом, чем выше в горы, тем процесс этот заметнее.

»наче говор€, рожь сильнее пшеницы в суровых услови€х горного климата с более холодным и коротким летом, на грубых почвах. ј раз она сильнее, то €сно и то, что еЄ продвижение на север идЄт интенсивнее, чем у пшеницы.

—месь пшеницы с рожью – так называемый «суржик», или «суржа» – обычный вблизи  авказа, стал более-менее обычным на юге ”краины и –оссии, подарив своЄ название южному говору, типичному в недалЄком прошлом дл€ казаков  убани, “ихого ƒона, окрестностей ’арькова и ѕолтавы.

»так, можно сделать вывод о том, что культура злака, имеющего название рожь посевна€, относительно молода по сравнению с культурой пшеницы, €чмен€, проса и других. ќ ней нет сведений у писателей дохристианской эпохи, не сохранилось ржаных зЄрен в египетских пирамидах, свайных постройках или иных пам€тниках древности. –ожь, €вл€€сь всего лишь сорным растением, сопровождала озимую пшеницу на юге, постепенно выдел€€сь в самосто€тельную культуру по мере продвижени€ земледели€ (точнее, по мере продвижени€ пшеницы) на север, где про€вила большую приспособленность, устойчивость к суровым климатическим услови€м и постепенно вытеснила пшеницу, объективно сформировав основу северного зернового земледели€.

—егодн€ рожь выращивают в —еверной јмерике, —ибири, в ≈вропе – относительно большие посевные площади под рожью были в ѕольше и ¬енгрии, √ермании, „ехии.

¬ыпекаемый из ржаной муки чЄрный хлеб обладает высокими вкусовыми качествами, содержит полноценные белки и витамины – ј, ¬, ≈. –ожь – источник железа и крахмала. ѕричЄм при тонком размоле и очистке из муки в отруби переходит практически всЄ железо да вещества, усиливающие перистальтику кишечника и способствующие выведению шлаков. “ак что, отруби ещЄ более полезны, чем ржаной хлеб из муки тонкого помола. Ќаиболее ценным по сравнению с таким хлебом €вл€етс€ хлеб из муки грубого размола, или – просто из свежей муки. ƒл€ этого можно использовать в домашних услови€х запасную кофемолку (если не жалко) или лучше маленькую мукомолку, чтобы иметь возможность, например, испечь удивительно вкусные хлебцы из ржаной муки.  стати, хруст€ща€ корочка чЄрного хлеба – важнейший источник витамина ¬1.

Ѕританские врачи-диетологи считают, что ишемическа€ болезнь сердца гораздо реже встречаетс€ у людей, регул€рно употребл€ющих в пищу ржаной хлеб – ведь в нЄм гораздо больше железа, кали€ и магни€, чем в белом, пшеничном, хлебе. ƒополним эту информацию иной – полезно также врем€ от времени употребл€ть в пищу хлеб из ржаных отрубей.

Ѕыло бы ошибкой, увлЄкшись пользой ржаного хлеба, полностью переходить на него. ƒиетологи советуют ограничитьс€ двум€ ломтиками за обедом – всЄ хорошо в меру.

¬ завершение статьи – вполне конкретные рекомендации: отруби дл€ гурманов, или – рецепт из отрубей дл€ гурманов.

100-120 г отпаренных (запаренных предварительно) отрубей пропустить через м€сорубку с черносливом, очищенным от косточек (дл€ этого чернослив запаривать тоже следует заранее) – около 200 г, и 100 г изюма. —ъесть за три приЄма.

Ётот продукт можно готовить в течение двух-трЄх недель при лечении – дл€ нормализации работы кишечника. ¬о врем€ лечени€ отруб€ми желательно пить побольше воды, до 5-6 стаканов. Ћучше готовить ежедневно свежий продукт, не заготавлива€ «впрок». ƒо сих пор некоторые люди помн€т, как в трудную военную пору, в 1943 году, казах „аганак Ѕерсиев получил небывалый урожай проса – 200 центнеров с гектара! ƒо тех пор собирали по п€ть или чуть больше, а он – двести! “олько представьте – дес€ть стаканов пшена всего с одного квадратного метра! ‘антастика!.. “рудно поверить! ќднако – факт.

ѕ–ќ—ќ посевное, обыкновенное или метельчатое
Panicum miliaceum L.
—емейство «лаки (Poaceae)

“рав€нистый однолетник 20-100 см высотой. Ћисть€ 10-25 мм шириной, опушенные, широко-линейные; стебель простой или ветвистый. —оцветие – метЄлка длиной до 20 см, раскидиста€ или сжата€.  олоски €йцевидно-эллиптические (3,5-4 мм длиной, редко до 5 мм), нижн€€ чешу€ короче второй или третьей на ½-1/3 их длины. Ѕлест€щие, разнообразной окраски цветочные чешуи короче колосковых, голые и хр€щеватые. ÷ветЄт в июне – августе.
ѕросо входит в число древнейших культурных растений – оно возделывалось ещЄ 7000 лет назад, а его родиной, по всей веро€тности, €вл€ютс€ ћонголи€ и  итай. ¬ »ндии культура проса тоже очень древн€€, и раньше часто указывали на »ндию (и даже на јлтай), как на родину проса, но все новейшие исследовани€ свод€тс€ к одному: старые указани€ на »ндию, јлтай и другие страны, где €кобы растЄт дикое просо, оказывались, м€гко говор€, недостоверными. «а дикое во всех случа€х принималось просо случайно одичавшее, выпавшее из культуры.

¬ прошлом просо было широко распространено в странах «ападной ≈вропы в качестве одной из основных культур; у жителей Ўвейцарии и северной »талии просо было в большой чести, как показывают обильные остатки его на местах древних свайных построек, ещЄ в эпоху неолита.
ќно было известно и древним обитател€м ѕриазовь€, южных степных просторов – скифам и сарматам – о чЄм свидетельствуют частые находки проса при археологических раскопках (например, Ќедвиговское городище в –остовской области). ќт скифов, часть которых была знакома с земледелием (по свидетельству древнегреческих источников), и сарматов культура проса перешла к восточным слав€нам задолго до прин€ти€ христианства, на что €вно указывают песни обр€дового характера («ј мы просо се€ли, се€ли. ќй, дид, Ћадо, се€ли, се€ли»), где фигурирует древнеслав€нское божество Ћадо – бог весель€, согласи€, любви и благополучи€ у древних слав€н.

 ультура просо, как видим, не уступает по древности культуре пшеницы, хот€ вс€ область его выращивани€ в целом более сдвинута к югу, чем область выращивани€ пшеницы. ќт пшеницы просо отличаетс€, между прочим, своей относительной однородностью и отсутствием гибридов с другими растени€ми, что вполне определЄнно говорит об одном – скорее всего, просо ведЄт своЄ начало от единого предка и соответствует представлени€м „арльза ƒарвина о механизме образовани€ новых форм путЄм дифференциации нисход€щих поколений больше, чем другие культурные злаки.

¬ид просо посевное дел€т на разновидности (разные специалисты выдел€ют от трЄх до п€ти групп), объедин€емые в подвиды: раскидистое (patentissimum), развесистое (effusum), сжатое (contractum), комовое (compactum), полукомовое или овальное (ovatum). ¬ общем, по сравнению с другими культурами злаков, разнообразие форм проса невелико, так как группы сортов отличаютс€ лишь только формой соцвети€ (метЄлки) и ничем более, а сами сорта – лишь окраской зЄрен и колосков, размеры и форма которых, фактически, остаютс€ почти неизменными. ¬прочем, при определении признаков (в пределах каждого из подвидов) играет роль также степень обрушиваемости (или обрушаемости?) зерна.
—егодн€ обща€ мирова€ площадь под посевами проса – около п€тидес€ти миллионов гектаров, причЄм почти половина еЄ приходитс€ на долю »ндии.

(продолжение следует...)

’леб – всему голова! Ћомоть третий. ѕросо: ...и всЄ, кроме истории! (в т.ч. рецепты)

ѕросо – одна из важнейших круп€ных культур. »з его зерновок получают известное всем пшено (ну кто не любит пшЄнную кашу?!), весьма ценное вкусовыми качествами, плюс оно легко усваиваетс€ и детским и взрослым организмом.  стати, способность пшена быстро развариватьс€ тоже имеет значение в списке достоинств. ¬ пшене содержитс€ более 60 % углеводов, около 4 % жира, максимальный (среди всех круп) процент протеина – 14 %. ≈сть также витамины группы ¬ и минеральные вещества.
Ѕлюда, приготовленные из пшена, включаютс€ диетологами в лечебное питание при атеросклерозе, ожирении, различных заболевани€х печени, поджелудочное железы. ¬ народе пшено всегда высоко ценилось как продукт, «укрепл€ющий тело», придающий силы. ј в прошлом веке среди людей знающих (не отсюда ли слово «знахарь»?) сформировалось мнение, что пшЄнна€ каша – одно из лучших средств, наилучшим образом вывод€щих из организма антибиотики.

ѕросо имеет большое значение не только дл€ человека, но и дл€ домашних животных – это ценный корм в птицеводстве, особенно дл€ молодн€ка. ѕрос€на€ солома и полова по своим кормовым качествам почти догон€ют непревзойдЄнное (дл€ многих животных) луговое сено. »звестный всем писатель-юморист ћихаил «адорнов, конечно, по-своему прокомментировал бы фразу о том, что «просо представл€ет собой хороший корм дл€ свиней и в —Ўј используетс€ как заменитель маиса (кукурузы) и сорго».
» ещЄ важный момент, св€занный с бесподобной засухоустойчивостью, превосход€щей засухоустойчивость всех остальных культур: просо имеет большое значение как «страхова€» культура, им пересевают пол€ в случае гибели озимых или ранних €ровых культур из-за неблагопри€тных погодных условий. ѕросо используетс€ и в качестве пожнивной культуры – после уборки урожа€ иных культур. ќно отличаетс€ большой урожайностью и при достаточно грамотной агротехнике даЄт урожаи более 25 центнеров с одного гектара – вполне приличный результат.

ƒл€ практичных людей интересно будет «разложить пшено по полочкам» – и это легко сделать, поскольку (в отличие от риса, например) «на слуху» лишь две разновидности этой крупы. ѕерва€ – шлифованное пшено – толчЄное зерно, полностью лишЄнное цветочных плЄнок и частично плодовых семенных оболочек и зародыша. ѕоверхность жЄлтого цвета, но без блеска. ¬тора€ разновидность крупы – дранец. Ёто целые зЄрна, освобождЄнные от цветочных плЄнок, сохранены все оболочки, зародыши; малоустойчивый при длительном хранении жир, содержащийс€ в зародыше, придаЄт горьковатый привкус (в таких случа€х говор€т, что пшено прогоркло). ∆Єлтое зерно имеет характерную блест€щую поверхность. Ќа каждой крупинке отчЄтливо видно белое п€тнышко – это и есть зародыш, который при слишком долгом хранении темнеет, что свидетельствует о порче крупы.
 стати, диетологи рекомендуют прокаливать пшено перед тем, как варить кашу.

 огда-то пшЄнна€ каша считалась трудноусваиваемой пищей (просьба не путать с «легкоусво€емым» м€сом кроликов!..), но в те же старые добрые времена опытные люди утверждали, что «недостаток сей легко устранить, употребл€€ в пищу побольше жира». ¬идимо, отсюда «растут ноги» у всем известной поговорки « ашу маслом не испортишь!..»

» в завершение очерка, по традиции, «сладка€ парочка» советов и рецептов из области кулинарии:

ѕшЄнную кашу можно готовить в скороварке. ƒл€ этого на сетку став€т кастрюлю без крышки с крупой. —короварку переставл€ют на огонь, залив под сетку закипевшую воду, и закрывают крышкой.  аша начинает кипеть. „ерез 8-10 минут всю конструкцию убирают с огн€, не снима€ крышку.  огда выйдет пар, каша будет готова.

—уп из пшена с овощами.
»нгредиенты: полстакана крупы, полстакана сметаны, морковь (1 шт.) и корень петрушки, 3-4 картофелины, полтора литра овощного отвара, 3-4 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль. ѕри заболевани€х печени, поджелудочной железы – помимо петрушки можно добавл€ть немного сельдере€ и 40-50 г нашинкованной меленько белокочанной капусты.
Ќарезать морковь и петрушку, протушить (стушить) в масле, добавив немного воды. ¬ кип€щем овощном отваре тем временем варитс€ промытое пшено и нарезанный картофель.  огда пшено и картофель готовы, к ним добавл€ютс€ тушЄные овощи; теперь следует посолить и ещЄ немного прокип€тить суп. ј теперь можно подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью. ѕри€тного аппетита!

—борна€ каша.
√овор€т, что энергетика любой из круп неповторима. », наверное, поэтому в монастыр€х в период большого пасхального поста готовили «сборную» кашу. «десь можно сочетать 3-4 разных вида круп.
ѕо ½ или 1/3 стакана круп следует переложить натЄртой морковью (3-4 шт.) и луком (1-2 луковицы средней величины) – не смешива€ крупы! – добавл€€ 3-5 столовых ложек растительного масла и 3-4 стакана подсоленного кип€тка. Ќе перемешивать! ¬арить на малом огне!
 аша, приготовленна€ таким способом, поможет в период весеннего авитаминоза справитьс€ с подступающей слабостью и «не попасть в капкан» весенних простуд!..

 отлеты.
—такан крупы (пшЄнной), по столовой ложке молотых сухарей и пшеничной муки, 2-3 столовых ложки сливочного масла, две столовые ложки варень€ (по вкусу, на выбор), 4 стакана воды, соль.
—перва из крупы вар€т самую простую кашу. ќхладив, добавл€ют муку и соль. —лепив котлеты, обвал€в их в сухар€х, обжаривают в растопленном сливочном масле. ћожно подавать с вареньем! ј можно и без, дело хоз€йское.

 аша с фруктами.
¬ закипевшую воду помещают промытое пшено, туда же отправл€ют 2-3 столовые ложки сливочного масла («кашу маслом не испортишь!»), варить следует около 10-и минут, а затем доводить до готовности на вод€ной бане. ¬ уже готовую кашу добавл€ем сахар, масло, мелко нарезанные вареную морковь и €блоки, очищенный от косточек чернослив, промытый заранее изюм… “еперь всЄ это следует накрыть крышкой и варить на вод€ной бане ещЄ полчаса. » только после этого можно приступать к трапезе. ѕри€тного аппетита! 

–убрики:  »нтересное
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



Ugolieok   обратитьс€ по имени „етверг, 02 »юн€ 2011 г. 08:33 (ссылка)
«амкчательный пост! —пасибо. ÷итирую.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку