-Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) Прикольные_футболки О_Самом_Интересном MY_HIT

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2010
Записей: 36191
Комментариев: 138782
Написано: 176626

Практически эчпочмак.

Суббота, 31 Августа 2013 г. 01:39 + в цитатник




Для теста:

примерно 100 гр. сливочного масла,

чуть менее полутора стаканов теплого молока (можно кефир),

1 ст.л. сметаны,

соль-сахар по вкусу,

0.5 ч.л. соды,

4-5 стаканов муки (4 в тесто и еще примерно стакан на присыпку при замешивании руками).

Начинка:

грамм 500 мяса - говядины, баранины, птицы (вот тут и начинается в татарском блюде то самое "почти" - муж принес с рынка свинину и заявил, что ему аутентичность по фиг  т.к. он не татарин и угрызения совести его не замучают),

две большие луковицы,

две картофелины среднего размера,

соль, перец, лаврушка (пара листиков).

 

1 яйцо на "помазать".

 

Эчпочмак (треугольник) делают как из дрожжевого, так и из престного теста, долевая внутрь бульон и без бульона, и запивают бульоном, или чаем. Короче вариантов масса. Я делаю так, как меня учила одна бабуля из Эушты лет 15 назад, а может и больше.

 




 

Масло растопить,


в молоко положить сметану, соду, соль (1 ч.л. у меня), сахар (поменьше),






влить масло, частями всыпать просеянную муку, перемешивая, затем на столе уже,  руками вымесить тесто.


Тесто просто чудесное! К рукам не липнет, к столу тоже, красота. Убрать его куда-нибудь в сторону, накрыв чем-нибудь чтоб не сохло ( но только не в холод) и заняться начинкой.




 

Мясо нужно порезать примерно 1/1/1 см кубиками,


кота - понять и простить - у него непростой жизненный период: низкобелковая диета.


 

Лук - мелко,


 

Картошку примерно так же, как и мясо. Все соединить.


 

Посолить, поперчить, добавить пару-тройку ст.л. холодной воды, поломать лаврушку,  перемешать. Оставить примерно на полчаса, периодически перемешивая.


 

Из теста скатать колбаску  диаметром сантиметров 5-6, порезать на куски, скатать шарики, раскатать лепешки толщиной 3-5 мм и сляпять треугольники с дырочкой посередине, или без дырочки - кому как. Во время лепки выковыривать и выкидывать лаврушечные куски.


 


 





Смазать каждый пирожок взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40.

 Если сильно надо, то минут через 15 вынуть полуфабрикат, влить в каждый эчпочмак немного бульона, или того сока, что выделился из начинки на дне тазика с  этой самой начинкой.




 

Мне было ненадь, т.к. в начинке хватало сока.

Из приведенного количества продуктов  у меня получается 12 - 13 пирожков.




 

С чаем... свежезавареным, со сливками....  нарвана.

Метки:  

Процитировано 12 раз
Понравилось: 7 пользователям



маргрет_харитонова   обратиться по имени Суббота, 31 Августа 2013 г. 02:14 (ссылка)
Вечерком, я сама из Татарии -можно и с курицей!
Ответить С цитатой В цитатник
wella   обратиться по имени Суббота, 31 Августа 2013 г. 10:58 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Людмила_Марковна   обратиться по имени Суббота, 31 Августа 2013 г. 15:06 (ссылка)
....благодарю....
Ответить С цитатой В цитатник
Бахыт_Светлана   обратиться по имени Воскресенье, 01 Сентября 2013 г. 00:04 (ссылка)
Спасибо за рецепт,цитирую.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку