-Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2010
Записей: 37446
Комментариев: 140739
Написано: 179857


Нью-Йоркский чизкейк

Четверг, 21 Ноября 2013 г. 00:10 + в цитатник

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Детище американской и европейской кухонь носит название чизкейк. Считается, что самый первый чизкейк был изготовлен в Древней Греции. По сути, это творожный или сырный десерт. Существует множество вариаций чизкейка — от запеканки до пирожного суфле. Чем мы хуже древних гречанок? Предлагаем вам один из рецептов это вкусного десерта.

Что нужно:
250 г сдобного печенья
125 г сливочного масла

Для начинки:
750 г сливочного сыра (творожного сыра)
2 ч л тертой апельсиновой цедры
1 ч л тертой лимонной цедры
1 стакан сахара
3 яйца
180 мл сливок жирностью 35%
2 ст л лимонного сока

Для крема:
1 стакан сливок жирностью 35%
2 ст л лимонного сока
ягоды для украшения

Время приготовления: 2 часа 25 мин
Порций: 12

Что делать:
1) Печенье измельчить вместе с маслом в однородную массу. Выложить её на дно разъемной формы диаметром 24 см. По бокам сделать небольшие бортики. Плотно прижать руками, разравнивая поверхность. Поставить форму в холодильник на 30 мин.

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

2) Приготовить начинку. Миксером взбить сливочный (творожный) сыр с цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

* сыр (творог) и яйца необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Холодные продукты требуют большего времени для взбалстывания, а это приводит в перенасыщению начинки воздухом, что в результате сделает её рыхлой.

Добавить сливки и лимонный сок, перемешать.

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

3) Низ формы обернуть 2 слоями фольги. Поставить её в глубокий противень. Вылить в форму сырную (творожную) массу и поставить в разогретую до 170С духовку. Влить на противень кипящую воду и готовить 1 ч 15 мин. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть в течение 15 мин.

*Водяная баня нужна для того, чтобы чизкейк выпекался равномерно. Пар от воды создает более щадящий режим при выпечке, нежели жар от духовки.

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк
Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

4) Приготовить крем. В миске взбить сливки с лимонным соком.

5) Выложить крем на чизкейк и вернуть в духовку еще на 20 мин. Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания.

* Готовый чизкейк должен производить впечатление слегка недопеченного – при дегком потряхивании начинка в центре должна дрожать. Полностью остыв, начинка станет плотной, сохранив при этом шелковистую текстуру.

Переставить в холодильник минимум на 3 часа (лучше на сутки. Перед подачей украсить чизкейк свежими или консервированными ягодами.

Рецепты: Нью-Йоркский чизкейк

Метки:  

Процитировано 10 раз
Понравилось: 5 пользователям



bouguet   обратиться по имени Четверг, 21 Ноября 2013 г. 00:44 (ссылка)
А я люблю нашу запеканку, сырники. И ни на что их не променяю.
Ответить С цитатой В цитатник
KARAPUS   обратиться по имени Четверг, 21 Ноября 2013 г. 12:59 (ссылка)
Спасибо! Очень интересно
Ответить С цитатой В цитатник
Машечка_-_кошечка   обратиться по имени Понедельник, 25 Ноября 2013 г. 12:12 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку