-Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 3) Прикольные_футболки О_Самом_Интересном MY_HIT

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2010
Записей: 36116
Комментариев: 138674
Написано: 176439

Как приготовить домашний хлебный квас

Понедельник, 09 Июня 2014 г. 11:10 + в цитатник

Хлебный квас уже много столетий остается одним из самых популярных освежающих напитков. На его основе готовятся тюри, окрошки, ботвиньи, маринуется и тушится мясо.  Он не только вкусен, но очень полезен для нашего организма. Благодаря содержащимся в его составе витаминов Е и В1, аминокислотам улучшает обмен веществ, благотворно влияет на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую систему.  Не многие знают, что настоящий квас обладает антимикробными свойствами. Во время войны в госпиталях его давали раненым солдатам в качестве целебного напитка, способствующего скорейшему выздоровлению. 

В домашних условиях хлебный квас можно приготовить из ржаной муки или сухарей. Наиболее простой и быстрый способ приготовления кваса из ржаных сухарей с добавлением свежих дрожжей.  Для приготовления домашнего кваса нужна закваска (гуща). Ее можно поспрашивать у знакомых, а можно сделать самостоятельно. 
Для закваски понадобятся :   
Ржаные сухари ( подсушенные в духовке ломтики ржаного хлеба)-120 грамм, 
Свежие дрожжи-15 грамм, 
Сахар-4 столовые ложки, 
Горячая вода-2,5-3 литра, 
Трехлитровая банка. 

В чистую банку насыпаем сахар, кладем сухари.

Заливаем горячей водой (кипятком) . Воду наливаем "по плечики" банки. Оставляем остывать. 

Когда температура хлебного настоя будет 30-35 градусов, подготавливаем дрожжи: растворяем их в четверти стакана теплой воды. 


Затем добавляем в банку. Накрываем банку марлей, крышкой закрывать нельзя.Оставляем в теплом помещении на сутки, может и 1,5, если температура в помещении ниже 21 градуса. 


Через сутки, на дне банки образуется гуща, это и есть закваска. 


Через марлю сливаем жидкость- это первый квас, он довольно сильно отдает дрожжами, потому его просто выливаем. 


Из банки вынимаем крупные размокшие куски хлеба, а то что осталось на дне -закваска. Вынимает ее из банки, банку моем и возвращаем закваску. 

Первая закваска еще слабоватая и содержит какое-то количество дрожжей, но с каждым приготовлением кваса будет становиться сильнее, полностью исчезнет запах дрожжей. 
Теперь можно приступать к приготовлению кваса. 


Добавляем в банку с закваской сахар, количество 4-7 столовых ложек, смотря какой напиток хотите сладковатый, как разливной бочковой или кислый. Добавляем сухари из 2-3 ломтиков ржаного хлеба. Заливаем теплой, 30-35 градусов, водой, так же "по плечики" Накрываем марлей и оставляем на сутки или немного больше, в общем-то по вкусу и запаху будет понятно, что квас готов. 


Сливаем готовый квас, хранить его можно закрыв капроновой крышкой в холодильнике. Из банки удаляем размокший хлеб.

И ставим следующую порцию кваса. Количество закваски с каждым разом будет увеличиваться, оставляйте необходимое количество, остальную выбрасывайте отдавайте знакомым, желающим готовить домашний квас.
источник http://www.cooksa.ru/

 

Рубрики:  кулинарные рецепты
Метки:  

Процитировано 93 раз
Понравилось: 18 пользователям



Чалыш   обратиться по имени Понедельник, 09 Июня 2014 г. 11:20 (ссылка)
Спасибо! Обленилась последнее время. А ведь домашний самый вкусный и полезный. Беру сухой в пакетиках. Все!!!! Теперь сподоблюсь
Ответить С цитатой В цитатник
Romich_K   обратиться по имени Понедельник, 09 Июня 2014 г. 11:22 (ссылка)
Спасибо за рецептик. Беру!
Ответить С цитатой В цитатник
Никто_кроме_нас   обратиться по имени Понедельник, 09 Июня 2014 г. 12:00 (ссылка)
Благодарю.
Ответить С цитатой В цитатник
ЕЛЕНА_Ю_М   обратиться по имени Понедельник, 09 Июня 2014 г. 13:43 (ссылка)
Вечерком, укажите источник материала. По правилам сайта http://www.cooksa.ru/, использование материалов разрешается только с непосредственной ссылкой на источник. Автор статьи и редактор кулинарной соц.сети Кукса.ру.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку