-—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.02.2010
«аписей: 36089
 омментариев: 138613
Ќаписано: 176351

Ѕлюда русской кухни

¬оскресенье, 29 »юн€ 2014 г. 14:09 + в цитатник

–усска€ кухн€ – это не только щи да каша, хот€ и эти блюда заслуживают внимани€. »звестный гурман Ѕрийа-—аварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русска€.

Ѕлюда традиционной русской кухни

ѕрежде всего, русска€ кухн€, славитс€ своими первыми блюдами (хлебово): щи, сол€нки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или м€сной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха.

Ѕлюда традиционной русской кухни

  некоторым супам, например, к ухе, прин€то было подавать выпечку – расстегаи.

Ѕлюда традиционной русской кухни

¬ жаркое врем€ на первое подавали разнообразные холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.

Ѕлюда традиционной русской кухни

  пирогам относились серьезно и обсто€тельно. ѕриготовление кулеб€ки или курника требует времени и умени€. «ато какой плюс: страна была ведущим производителем зерна, поэтому мука всегда была практически в любом доме, ну а начинка – исход€ из наличи€. ƒалее – фантази€ и мастерство хоз€йки.

Ѕлюда традиционной русской кухни

јктивно использовалс€ творог, его добавл€ли в начинки ватрушек и шанег.

Ѕлюда традиционной русской кухни

ѕроще с блинами, которые дл€ многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Ѕлины пекли на масле, добавл€ли начинку или складывали в блинчатые пироги.

Ѕлюда традиционной русской кухни

ќсобое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухн€х, но и заготавливали впрок (солили).

Ѕлюда традиционной русской кухни

ћ€сные вторые блюда, как правило, готовились по великим праздникам. «ато какое разнообразие: от котлет и жаркого из субпродуктов до целиком запеченного поросенка.

Ѕлюда традиционной русской кухни

«има на большей территории –оссии длитс€ чуть ли не полгода и грех было не использовать минусовые температуры дл€ приготовлени€ пищи. Ќапример, холодца. Ѕлаго и на приготовление отборных кусков м€са не нужно.

Ѕлюда традиционной русской кухни

–ыбна€ альтернатива холодцу – заливна€ рыба, осетрина, например. ’от€ дл€ мен€ лично в этом деле номер один это судак.

Ѕлюда традиционной русской кухни

«апить трапезу тоже было чем: сбитни, квасы, морсы, мЄды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипре€, то есть иван-чай.

Ѕлюда традиционной русской кухни

÷енились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво.

Ѕлюда традиционной русской кухни

¬ 15 в. научились делать «хлебное вино» – водку.   16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в ћоскве, на улочке Ѕалчуг, напротив  ремл€, открылс€ первый царев кабак.

Ѕлюда традиционной русской кухни

–азумеетс€, со временем русска€ кухн€ мен€лась, с по€влением новых продуктов, измен€лась рецептура, старые рецепты забывались.   счастью, все же сохранились рецепты, которые позвол€ют получить представление о традиционном русском застолье.

–убрики:  ѕри€тного аппетита
ћетки:  

ѕроцитировано 10 раз
ѕонравилось: 17 пользовател€м



KaterinaAverian   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 »юн€ 2014 г. 17:27 (ссылка)
—пасибо за интересный пост!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
«отова_Ћили€   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 »юн€ 2014 г. 18:50 (ссылка)
ќчень интересный пост. ¬кусный.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—ергей_белкин   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 »юн€ 2014 г. 19:33 (ссылка)
Ќу очень аппетитно! спасибо!¬ечерком,
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
avrora1905   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 »юн€ 2014 г. 20:31 (ссылка)
„удесный, вкусный пост. Ѕольшое спасибо. — уважением-¬ладимир.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕахалина_Ќаталь€   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 29 »юн€ 2014 г. 21:06 (ссылка)
¬кусна€ у нас кухн€, спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
fomicheva_lidia   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 30 »юн€ 2014 г. 10:09 (ссылка)
Ѕольшое спасибо.„удесный, вкусный пост.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку