-—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.02.2010
«аписей: 36185
 омментариев: 138773
Ќаписано: 176609

 ак пьют кофе в »талии!

¬торник, 07 ќкт€бр€ 2014 г. 11:11 + в цитатник

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

 офеманкой € стала в »талии, хот€ и не сразу. ƒаже наоборот, моЄ первое знакомство с италь€нским эспрессо, именно тем, что подают в любом приличном баре, — чЄрна€ густа€ жидкость с кремовой дым€щейс€ шапочкой в маленькой фарфоровой чашке на пару глотков — было не совсем удачным: мен€ буквально вывернуло от него наизнанку. ќн оказалс€ таким крепким, что потом в течение нескольких мес€цев мне было плохо от одного только его запаха. ¬се удивл€лись, говорили: « ак же так? Ќеужели тебе не нравитс€ кофейный аромат?! Ёто же сплошное удовольствие!» Ќе нравилс€, совсем. Ќо потом начались трудовые будни, ранние подъЄмы, и € за компанию с коллегами стала ходить в бар на чашку кофе, сначала утром, потом после обеда и так каждый день. ¬ итоге пристрастилась. » узнала много интересного о кофейных привычках италь€нцев.

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

√лавна€ особенность: каждому времени суток в »талии присущ свой напиток. ”тром на завтрак — latte macchiato или капучино, которые дл€ италь€нцев €вл€ютс€ исключительно утренними напитками, потому что с молоком. ѕоэтому пьют их максимум до полудн€, позже — практически никогда. »ностранные туристы этого, конечно, не знают и заказывают капучино в любое врем€ суток, чему италь€нские бармены тихо посмеиваютс€ себе в ус. ѕосле обеда — эспрессо или caffè macchiato. ¬ечером после ужина — deca, то есть без кофеина. ¬ течение дн€, как правило, любой уважающий себ€ италь€нец об€зательно загл€дывает пару раз в бар на кофе, выбира€ между marocchino, corretto, al vetro, caffe d’orzo, granita di caffè со взбитыми сливками, caffè shakerato и другими.

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

¬ообще всЄ зависит от личных привычек и территориальной принадлежности. Ѕолее того, € ещЄ не встречала двух италь€нцев с одинаковыми кофейными пристрасти€ми. ќдному нравитс€ капучино с хорошо взбитой пенкой, другому — совсем без пенки, третьему — с холодным молоком, четвЄртому — эспрессо в гор€чей чашке. ¬ чЄм сход€тс€ все италь€нцы, так это в том, что caffè americano (разбавленный гор€чей водой эспрессо или растворимый кофе) — это и не кофе вовсе, а просто acqua nera, чЄрна€ вода.

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

Ќа барах стоит остановитьс€ подробнее, это одна из основ италь€нского быта и уклада жизни. ” любого италь€нца есть свой излюбленный бар. ј что делает обычное заведение любимым? ’ороший бармен или barista по-италь€нски. ¬ »талии хороший бармен — это тот, что ухватывает заказ на лету, готовит быстро, аккуратно и ничего не путает, не заставл€ет ждать и нервничать, с лЄгкостью справл€етс€ с толпой посетителей. ќтличный же бармен знает в лицо завсегдатаев бара и их привычки, так, что и говорить ему уже больше ничего не нужно, а если в баре столпотворение, то об€зательно приготовит им кофе быстрее, чем другим. Ќу и, конечно, насто€щий бармен умеет варить прекрасный кофе. Ёто его главное качество. ј ещЄ бармен — это почти друг. ≈сли хочетс€ поговорить, то он всегда поддержит любую тему, от футбола до политики; если, наоборот, молчаливое настроение — всЄ поймЄт и не будет лезть в душу.

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

¬ барах италь€нцы не рассиживаютс€. ƒаже наоборот: весь процесс обычно происходит у стойки, на ногах, по-быстрому и несколько раз на прот€жении дн€, причЄм чем южнее, тем сильнее про€вл€етс€ данна€ привычка. » это всегда удивл€ет иностранцев. ћногие из них привыкли посидеть за столиком, не тороп€сь, раст€гива€ кофейную паузу на полчаса. ј тут вдруг оказываетс€, что не во всех барах и столики-то есть. ј в некоторых цена за столиком и у стойки значительно различаетс€. ѕодобна€ практика особенно распространена в крупных туристических городах.

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

ј вообще кофе у мен€ ассоциируетс€ с Ќеаполем. Ёто, наверное, самый кофейный город в »талии. “ам он больше, чем просто напиток, это цела€ жизненна€ философи€. я поинтересовалась у двух моих неаполитанских друзей, что дл€ них значит кофе. ќльга (не обращайте внимани€ на русское им€, она — коренна€ неаполитанка) ответила, что это «эмоции, начало нового дн€, пробуждение всех чувств». ƒл€ ‘ранческо кофе — это целый ритуал, а ещЄ про€вление гостеприимства и сердечности, дружелюби€, столь типичных дл€ неаполитанцев. Ќеслучайно именно в Ќеаполе после войны существовала традици€ caffè sospeso: те, кто был побогаче, платили за дополнительную чашку кофе, которую бармен предлагал потом бедным, загл€дывающим в бар. √овор€т, что эта традици€ снова вернулась.

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

» последнее. Ќесмотр€ на то, что сегодн€ существует огромное количество всевозможных espresso machine, италь€нцы по-прежнему остаютс€ приверженцами своих маленьких домашних кофеварок, которые со временем станов€тс€ только лучше, придава€ заваренному в них кофе особый вкус. » наполн€ют дом восхитительным ароматом так, что сразу становитс€ уютно и душевно.

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

ѕосмотреть: «ѕривидени€ по-италь€нски» (1967, реж. –енато  астеллани, 1967), «ƒрузь€ бара «ћаргерита» (2009, реж. ѕупи јвати), «—портбар» (2011, реж. ћассимо ћартелли)

ѕослушать: O ccafè (Domenico Modugno, 1958), Nà tazzulella ‘e cafè (Pino Daniele, 1977) — песни на неаполитанском диалекте.

 офейна€ географи€: как пьют кофе в »талии

–убрики:  –азное
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



Gimalaev   обратитьс€ по имени ¬торник, 07 ќкт€бр€ 2014 г. 11:46 (ссылка)
—пасибо за пост от за€длого кофемана
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
эдуардовна36а   обратитьс€ по имени —реда, 08 ќкт€бр€ 2014 г. 12:57 (ссылка)
спасибо, словно сама там побывала!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ѕеата-—офи€   обратитьс€ по имени „етверг, 09 ќкт€бр€ 2014 г. 17:46 (ссылка)
ќтлична€ стать€)!!! —пасибо! ÷итирую)))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку