-—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.02.2010
«аписей: 36104
 омментариев: 138656
Ќаписано: 176409

ќшибки начинающих поваров

—реда, 26 »юл€ 2017 г. 18:20 + в цитатник

woman-cooking-in-clean-kitchen

 

Ўеф-повар и владелец ресторана ƒжонатан Ћоу поделилс€ с новичками, только начинающими осваивать кулинарное мастерство, своими советами, которые помогут избежать типичных ошибок, и не позвол€т испортить блюдо.

»так, самые распространЄнные ошибки начинающих поваров это:

1. »злишек специй

«–аньше € имел обыкновение добавл€ть в блюдо дюжину различных приправ», — признаЄтс€ Ћоу. «ќднако чтобы придать блюду пикантности, вам достаточно использовать не более 3-4 видов специй на ваш вкус».

2. Ќе разогрета€ как следует сковорода

ѕеред началом жарки м€са необходимо подержать сковороду на плите не менее 5-7 минут.

3. ѕосто€нное перемешивание лопаткой

Ѕольшинство людей считают, что дл€ обжаривани€ чего-либо под крышкой необходимо просто поставить сковороду на сильный огонь и периодически помешивать пищу лопаткой. ќднако это не так. „тобы еда не начала тушитьс€, тр€сите сковороду за ручку, позвол€€ ей как бы «подпрыгивать», но не перемешивайте еЄ лопаткой.

4. ѕренебрежение кулинарным термометром

“ермометр в духовке позволит вам поддерживать нужную температуру  при выпекании, а ваши булочки и кексы всегда будут получатьс€ идеальными.

5. Ѕольшое количество жидкости во врем€ тушени€

»ногда начинающие повара добавл€ют такое количество воды или вина, что почти полностью заливают м€со. Ќи в коем случае не делайте этого. ¬се- таки разница между тушением пищи и еЄ варкой велика.

6. «амена ингредиентов блюда на аналогичные по вкусу

ѕрежде убедитесь, что вам хорошо известны вкусовые и химические свойства продуктов, которыми вы собираетесь замен€ть привычные ингредиенты. ¬ противном случае совместимость продуктов может быть нарушена.

7. ѕереизбыток крахмала дл€ загустени€ соуса

»ногда из-за нехватки терпени€ мы добавл€ем слишком много крахмала или муки, чтобы соус не получилс€ жидким. Ќо здесь не стоит торопитьс€, иначе вместо густого соуса вы можете получить безвкусную, зернистую и совсем не аппетитную субстанцию.

–убрики:  –азное
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку