-—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 3) ѕрикольные_футболки MY_HIT ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.02.2010
«аписей: 38338
 омментариев: 141937
Ќаписано: 181952


 ј   –ј—»¬ќ ќ‘ќ–ћ»“№ ЅЋёƒј   ѕќƒј„≈! ’ќ«я… ≈ Ќј «јћ≈“ ”!!!

ѕ€тница, 15 ƒекабр€ 2017 г. 15:36 + в цитатник

ћы привыкли думать, что сервировка блюд — высока€ академическа€ наука, в которой правила и традиции значат очень и очень многое. Ќарушить их в процессе поглощени€ идеально разложенной еды — значит совершить преступление против вкуса, пойти против принципов высокой кухни.

√лавные правила красивой презентации блюд


Ќо представьте на секунду, что можно забыть о правилах и подавать пищу так, что ее вид будет вызывать не см€тение от идеальности, а неверо€тное и непоборимое желание ее съесть. ћы решили собрать правила красивой подачи блюд, которые помогут сделать их настолько красивыми, насколько вообще может быть привлекательной пища.

√лавные правила красивой презентации блюд

1. ”меньшите порции

Ћюбой шеф-повар скажет вам, что красота блюда заключаетс€ в его лаконичности. ј ее невозможно добитьс€, использу€ огромные порции.  онечно, тарелка весом в пару килограммов вызовет не меньший ажиотаж, но в погоне за эстетичностью стоит урезать порции до минимума. ¬ случае необходимости лучше подать дополнительную порцию.

√лавные правила красивой презентации блюд

2. —оздайте контраст

“ак уж устроен наш мозг, что на €ркие, контрастные цвета он реагирует сильнее, чем на монотонные оттенки или блеклые краски. „ем контрастнее блюдо — тем сильнее наша эмоциональна€ заинтересованность и, как следствие, аппетит. ƒл€ создани€ контраста можно использовать необычную посуду, скатерти, зелень и другие продукты, которые, на ваш взгл€д, могут стать частью вкусовой и цветовой палитры идеального блюда.

√лавные правила красивой презентации блюд

3. Ѕольше беспор€дка

»деальный пор€док в стайлинге пищи уместен лишь в рекламе, но дл€ подачи на стол можно добавить в блюдо немного аппетитного бардака, который только усилит ощущение естественности ингредиентов. ѕускай салат будет нарезан слишком крупно, а из €ичницы сочитс€ желток — все это вам на руку.

√лавные правила красивой презентации блюд

4. Ѕольше простоты

„ем проще и минималистичнее тарелка и приборы, тем красивее смотритс€ на них еда. Ёто правило действительно работает, поэтому не стоит гнатьс€ за усложнени€ми в посуде.

√лавные правила красивой презентации блюд

5. ѕоказывайте лучшие стороны

ѕоймите, кака€ сама€ €рка€ составна€ часть блюда может стать главной визуальной нотой сервировки, и выдвиньте ее на главный план. Ќе стоит хоронить блюдо под соусом, листь€ми салата и прочими вспомогательными элементами.

√лавные правила красивой презентации блюд

6. ѕокажите процесс

ѕроцесс приготовлени€ выгл€дит не менее аппетитно, чем готовое блюдо. ѕоэтому оставьте мелкие штрихи дл€ того, чтобы выполнить их на виду едоков. Ќапример, полить соусом блюдо можно пр€мо под носом нетерпеливого гост€. Ёто станет очень сильным стимулом дл€ аппетита и просто красиво выгл€дит.

√лавные правила красивой презентации блюд

7. ѕоложите приборы на тарелку

¬ообще, такой ход противоречит законам сервировки, но, если у вас есть больша€ тарелка и небольша€ порци€, приборы на тарелке могут добавить визуальные рамки дл€ блюда и стать дополнительным декоративным элементом.

√лавные правила красивой презентации блюд

8. »спользуйте салфетки

√рамотно подобранна€ и сложенна€ салфетка может стать отличным контрастом дл€ блюда, придав ему необходимую визуальную привлекательность.

√лавные правила красивой презентации блюд

9. Ѕанки и доски

ѕодавайте бутерброды пр€мо на разделочной доске, а напитки в банках из-под варень€ — такие эксперименты благотворно повли€ют на воспри€тие пищи и сделают трапезу насто€щим пиром.

√лавные правила красивой презентации блюд

10. Ѕольше естественности

¬ыжатый лимон, рвана€ руками зелень, хлеб, разломанный на неровные кусочки, — все это взывает к чему-то потаенному, к тому времени, когда не нужно было следовать законам застольного этикета и можно было есть руками все, что пригл€нетс€ взгл€ду.

–убрики:  ѕри€тного аппетита
ћетки:  


ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



јлла_—тудентова   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 15 ƒекабр€ 2017 г. 19:46 (ссылка)
958811463 (642x468, 382Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку