-Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2010
Записей: 37886
Комментариев: 141372
Написано: 180932


Из чего делали школьные котлеты в СССР. Рецепт.

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение




Смолька   обратиться по имени Вторник, 05 Февраля 2019 г. 15:37 (ссылка)
где вы такой рецепт только нашли, я работала технологом и никогда в котлеты черный хлеб не добавлялся а тем более в школьном питании все работали по сборнику и если и не докладывали фарша то не добавляли хлеб вранье это все .Обычно это был незначительный недовес примерно 1-2 гр на котлету.Это было в норме потерь.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. СССР 1982 г
Котлеты классические из говядины
на 5 котлет
мясо котлетное 780 г. (на одну котлету 156 г.)
жир говяжий 90 г. (на одну 18г.)
вода 60 мл (на одну 12 мл.)
яйцо 1 шт
хлеб 200 г (на одну 40г.)
Хлеб замочить в воде, сделать Фарш из говядины и жира, добавить яйцо и моченый хлеб (не отжимая). Приготовить фарш, отбить его. Обжарить .
Дело в том, что вкусовые рецепторы стареют вместе с нами. У детей и подростков каждая вкусовая луковица содержит около 250 вкусовых почек, а у взрослых их 80, кажется. Постепенно и с возрастом мы теряем примерно две трети вкусовых рецепторов на передней части языка, поэтому вкусовые ощущения сильно "заглушаются". . Я это где-то читала и была удивлена. В связи с этим вкусы из детства всегда кажутся нам более яркими, оставляют сильное впечатление, вспоминаются потом всю жизнь. Поэтому малышей так смешно колбасит от умеренно (по нашим меркам) кислого (всем мамам точно приходилось видеть ). Они сильнее и ярче чувствуют вкус. Вобщем, дело не только в рецепте, но и в нас самих, но тогда еще маленьких.
Ответить С цитатой В цитатник
ГалаНика   обратиться по имени Вторник, 05 Февраля 2019 г. 17:53 (ссылка)
Мне кажется оба рецепты имеют право на существование. Рецепт от " Вечерком" более ранняя рецептура, а у смольки- 1982 года.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку