Молоко должно быть насыщенного белого или кремового цвета. Чем прозрачнее молоко, тем большее количество раз его прогоняли через сепаратор или разбавляли водой. Чем насыщеннее молоко, тем выше его жирность. Жирность качественного молока составляет 3—6 %.

Если купленное молоко оказалось водянистым, с голубоватым оттенком, значит, оно некачественное. Для определения качества молока нужно капнуть его в стакан с водой. Если молоко натуральное, капля опустится на дно стакана и постепенно растворится.

Настоящее молоко должно пахнуть свежестью, иметь приятный молочный запах. В молоке, имеющем кислый запах или отдающем коровьим навозом, могут содержаться болезнетворные бактерии.

О качестве продукта говорит наличие на поверхности молока толстого слоя жирных сливок. Сливки образуются на молоке через 5—8 часов после надоя. Если сливки размешать в молоке, то через некоторое время они снова всплывут наверх и образуют плотную пенку. Если же на поверхности молока сливок нет, значит, их либо сняли, либо молоко разбавленное.

Кулинарное использование цветов отсылает в древние времена, к римлянам. Многие культуры и страны в пище используют цветы: в итальянской кухне можно заметить бутон цветка или цветок, а в индийской кухне – цветочные лепестки. Так почему же в рационе питания необходимо использовать съедобные цветы? Нашлось 10 причин их применения.

Съедобные цветы в этом году вошли в ежегодный список продовольственных тенденций.  Цветы создают блюду историю, картину впечатлений. Они не просто украшают блюдо, а создают собственный неповторимый стиль, модные тенденции, кулинарное искусство. Они разнообразят вкус, аромат блюда.

1. Натуральный ингредиент природы.

Цветы созданы природой, а не искусственным путем. Съедобные цветы – дар природы, который обладает полезными свойствами, придаёт оздоровительный эффект, укрепляет и сохраняет здоровье.    

2. Улучшают внешний вид блюда.

Любители кулинарии уже давно разрабатывают и моделируют рецепты, создают красоту, изысканность, индивидуальность и привлекательность блюд. Использование съедобных цветов в качестве украшения блюда - лучшее решение кулинарии.

3. Моделируют вкус и аромат.

Кроме улучшения внешнего вида блюда, цветы удивляют неповторимыми ароматами и различными вкусами, вызывают ощущения горького, кислого, сладкого. Аромат и вкус съедобных цветов добавляют к еде любовь и страсть. В продуктовых изделиях цветочные ароматы представлены лавандой, розами, гибискусом, лилией, жасмином и другими. 

4. Формируют форму и цвет блюда.

Многие любители кулинарного мира кроме украшения блюда, придания аромата и вкуса съедобные цветы используют для создания рецепту гармоничной формы, стараясь сохранять при приготовлении цвет натурального ингредиента природы, а в случае изменения цвета цветка при тепловой обработке используют сочетания красоты и оригинальности с другими ингредиентами. 

Много интересной информации про каши.

Совсем скоро наступит великий христианский праздник – Пасха 2019.

По библейским традициям, в этот день заканчивается Великий пост, отмечать Христово воскресенье принято за пышным столом. Мы расскажем вам о блюдах, которые обязательно должны присутствовать в пасхальном меню у каждого!

Что должно стоять на столе согласно традициям?

Пасха или кулич – обязательный атрибут пасхального стола. Пасху можно делать из теста или из творога, каждая хозяйка может выбирать рецепт самостоятельно. Обязательно уделите внимание украшению вашей пасхи, украсьте ее белым кремом или глазурью и разноцветной присыпкой для десерта. Ярко и красиво!

Яйца, писанки. По легенде, красить яйца на Пасху начали еще во времена Марии Магдалины. Помните, что следует использовать натуральные красители. Впрочем, у современных хозяек появилось много дополнительных инструментов, можно использовать яркие наклейки, термоусадочные пленки и многое другое…

Хороший стейк или свежевыловленная рыба достойны отправиться на решетку мангала гордыми и одинокими. Как говорил великий повар Огюст Эскофье, «детали мешают совершенству». Вопрос в том, что совершенные продукты попадают к нам в руки нечасто. Чуть менее достойным не обойтись без свиты: яркий маринад преобразит в короля барбекю любой кусок мяса.

Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный

Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности. Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин. Вам потребуется: уксус 150 мл (6%); сахар 70 г; лавровый лист 2-3 шт.; минеральная газированная вода 1,5 л; репчатый лук 1 кг; растительное масло 150 мл; соль; перец. Процесс приготовления: 1. Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой. Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился. 2. Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.

Грузинская кухня продолжает завоевывать популярность благодаря самобытности, душевности и многообразию вкусов. Как приготовить семь очень вкусных блюд, достойных праздничного стола не только в Грузии.

Шкмерули (курица в молочно-чесночном соусе) Этот рецепт родом из горного села Шкмери, расположенного на высоте более 1700 метров над уровнем моря. Но для того, чтобы попробовать вкуснейшую сочную курочку шкмерули, необязательно подниматься так высоко: все продукты найдутся в ближайшем супермаркете, а рецепт приготовления очень прост. Вам потребуется:

• 1–1,3 кг курицы или цыпленка
• 200 мл 20%-х сливок или жирного молока
• 5 зубчиков чеснока
• 100 мл воды
• молотый черный перец
• соль

Приготовление:

• Разрежьте курицу вдоль грудки (можете слегка отбить, завернув в пищевую пленку) и натрите солью и перцем. Зажарьте на чугунной сковороде или запеките в духовке до готовности и хрустящей золотистой корочки.
• Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке. Вылейте жир, в котором жарилась курица, на чистую сковороду, добавьте чеснок, помешайте деревянной лопаточкой. Затем влейте молоко и воду. Слегка посолите и доведите до кипения.
• Разрежьте курочку на порционные части и залейте соусом. Можете наслаждаться!

Шашлык по-индийски
Для рецепта Вам потребуются: баранина — 500г, йогурта или кислого молоко — 200 мл, репчатый лук — 120г, яйцо — 2 шт., свекла — 100г, растительное масло — 100 мл, кориандр — 1 ст. л., соль — 1/2 ч.л., кардамон — 1/2 ч.л., порошок имбиря — 1/3 ч.л., молотая корица — 1/3 ч.л., гвоздика — 3 шт., порошок карри — 1/4 ч. л. 

Баранину порезать на кубики по 2–3 см и положить в маринад из йогурта (кислого молока), имбиря и соли на несколько часов. Затем половину масла налить в металлическую посуду, добавить туда мясо и мелко нарезанный лук, посыпать кориандром и влить 1/2 стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Перемешать с оставшимися пряностями. Посуду встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне. Яйца сварить вкрутую и очистить, после чего нарезать тонкими ломтиками. Кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы насадить поочередно на вертел, полить маслом и дать ему стечь, посыпать порошком карри. Жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с ломтиками белого хлеба или рассыпчатым рисом. 

Шашлык из баранины по-турецки
600 г баранины, 150 г шпика, 200 г лука, 100 г помидоров, 2 — 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки крупно нарезанной зелени петрушки, 300 г риса, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла, уксус, душистый перец, черный перец, соль по вкусу. 

Мясо нарезать на круглые ломтики диаметром около 4 см. Чеснок мелко изрубить, лук нарезать тонкими кружками. Мясо посолить, посыпать измельченным чесноком, молотым душистым и черным перцем, затем сбрызнуть уксусом. Приготовленное мясо уложить в миску слоями, переложив луком, накрыть крышкой и оставить на 2 — 3 часа. 

Приготовить рис. Для этого в кипящую воду (объем которой в два раза больше объема промытого риса) опустить рис, поджаренный на масле лук, томатную пасту; все посолить и перемешать. Варить на слабом огне, когда рис впитает всю жидкость, перемешать и запечь в гриле. 

Кусок шпика шириной около 4 см нарезать на тонкие ломтики. Помидоры нарезать кружочками. Ломтики баранины нанизать на шампур, надеть также 2 — 3 кружка помидора и лука. Жарить в гриле в течение 20 — 25 минут при температуре 210. 

На подогретое блюдо выложить слоем рис, на него положить шашлык, не снимая мясо с шампуров, посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать картофель фри и зеленый салат. 

 

Впереди выходные, а значит у тебя есть отличная возможность провести время с друзьями на свежем воздухе. Собираясь гулять, не забудь о еде, ведь на свежем воздухе просыпается отличный аппетит!

1. Сэндвич с ветчиной и авокадо для пикника

Авокадо и ветчина - идеальное сочетание для сэндвича

2. Мини-пицца с персиками и сыром

Как приготовить: разогрей духовку до 220 градусов. разложи французский хлеб, посоли и сбрызни оливковым маслом. выложи сверху сыр бри и персики. выпекай около 10 минут. тем временем подогрей уксус в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовь 5 минут. сбрызни пиццу уксусом, укрась базиликом, нарежь и подавай.

Мини-пиццу в качестве закуски для пикника можно приготовить из французских батонов

Рацион красоты для красивой кожи, для идеальной фигуры, для красивых волос.

Овощной салат для жирной кожи лица

Нарезать капусту, морковь, петрушку, укроп, лук и заправить оливковым маслом. Этот салат рекомендуем еще и для тех, кто хочет похудеть.

Салат красоты

Нарезать ананас, банан, грейпфрут, яблоко, заправить йогуртом, добавить по возможности по 1-2 капель эфирных масел: грейпфрута, лимона, мандарина и ванили.

Салат красоты (рецепт Клеопатры)

Нарезать в равных пропорциях примерно по 100 г: курагу, чернослив, инжир, добавить изюм (без косточек), затем 1 морковь, натертую на терке, и 1 кислое яблочко (лучше мелко порезать или пропустить через терку). Все перемешать и добавить 2 ч. л. меда.

11 месяцев в году мы ждем жарких летних дней, а в июле, когда в наши широты приходит настоящее лето, начинаем жаловаться. Обезвоживание, слабость, сонливость, потеря аппетита — жара приносит с собой немало неприятностей. Рассказываем, как облегчить состояние при помощи правильного рациона.

Добавь в меню овощи

Важно добавить в меню побольше продуктов с высоким содержанием влаги — в первую очередь это ягоды, например, клубника, а также огурцы, кабачки, дыни и арбузы, листовые овощи и сельдерей. Мы получаем из пищи примерно 30% всей необходимой нам воды, но в жаркие дни Н2О требуется больше, а поменять свои привычки и выпивать дополнительную бутылку воды сложно. Поэтому лучше перестраховаться и постараться сделать так, чтобы пища помогала поддерживать водный баланс, иначе запросто можно заработать обезвоживание.

Будь осторожнее с мороженым

А также очень холодными соками, сорбетами, гранитой — словом, с любыми блюдами и напитками, которые содержат лед. Они действительно помогут тебе охладиться, но эффект будет краткосрочным. Резкое охлаждение приведет к тому, что тело будет стараться как можно скорее повысить температуру и довести ее до нормальной. Так что очень скоро вы будете страдать от жары еще больше, чем до того, как съели сорбет. Конечно, пить смузи можно и нужно — они пополнят запасы воды и обеспечат вас витаминами. Только не добавляйте в них лед.

Всегда нужно внимательно изучать состав продуктов питания, продаваемых в магазине. Потому что в них могут содержаться различные пищевые добавки, не всегда безопасные для здоровья.

Пищевые добавки входят в самые распространенные продукты, составляющие привычный рацион человека. Существует список запрещенных добавок, но каждая страна формирует его самостоятельно.

Состав пищевых продуктов

Завтрак должен быть не только вкусным, сытным и полезным, но еще и красивым. Яйца традиционно остаются одним из наиболее быстро готовящихся блюд. С его помощью всегда можно дополнить гарнир, лапшу, суп и даже бутерброд. Лучше всего яйца варить. Правда это занимает немало времени. Если только не использовать для решения вопроса один славный японский рецепт.

Что понадобится: половник, глубокая сковорода, яйцо, соль и перец, подсолнечное масло. Итак, сварить яйцо на сковороде по японскому рецепту очень просто. Сначала ставим нашу сковородку на огонь и наливаем в нее воду так, чтобы ее окончательный уровень был чуть-чуть ниже чаши используемого половника. Теперь ожидаем, пока вода начнет кипеть. Когда это произойдет, разбиваем яйцо и выливаем его содержимое в половник. Добавлять соль, перец и прочие подобные ингредиенты можно сразу. Впрочем, делать это вовсе не обязательно. При желании можно добавить приправы в самом конце.

Примечание: если при попытке достать вареное яйцо из половника оказывается, что оно сильно прилипает, необходимо плеснуть в половник немного подсолнечного масла. Если вода на сковороде кипит, то пришло время опустить в нее половник с яйцом так, чтобы в него не затекало содержимое сковороды. Возможно, придется удерживать половник все время готовки. Благо, ждать долго не придется. Через 10 секунд яйцо должно будет «схватиться». Теперь можно аккуратно зачерпнуть немного воды. Это поможет облегчить извлечение содержимого половника. Когда это будет сделано, яйцо бросается на сковороду с водой для завершения готовки. Пока это происходит, можно приступать к варке следующего.

Чтобы там не говорили, а Италия подарила миру не только вино, пиццу, тирамису, а и спагетти, которые пришлись по вкусу большинству. К тому же, как оказалось, рецептов приготовления данного блюда энное количество: от легендарной классики до вычурного сочетания продуктов, придающих макаронным изделиям оригинальный вкус.

1. Спагетти с запечённой тыквой и фетой

Что может быть вкуснее, чем запечённая тыква, нежный сыр фета, сливочно-ореховый соус и, конечно же, спагетти? Только сочетание данных ингредиентов между собой в одном блюде, которое так и манит своим ароматом и аппетитным видом.

Ингредиенты:

• Спагетти - 300 г; • Тыква - 150 г; • Грецкие орехи - 1 стакан; • Сливки - 300 мл; • Сливочное масло - 75 г; • Чеснок - 3 зубчика; • Сыр фета - 100 г; • Оливковое масло - 1 ст. л; • Соль, перец, прованские травы; • Мята.

Способ приготовления:

• Тыкву очистить; • Нарезать дольками или кубиками; • Сбрызнуть оливковым маслом; • Посолить, поперчить и добавить травы; • Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут; • Спагетти отварить до состояния аль денте в слегка подсоленной воде; • Орехи подсушить в духовке около пяти минут; • После измельчить их в блендере в мелкую крошку; • И обжарить на сковороде на сливочном масле примерно 3 минуты; • Добавить к орехам сливки, соль, перец и мелко рубленный чеснок; • Обжарить ещё примерно 3 минуты; • Спагетти переложить в готовый соус и прогреть около минуты; • Подавать с сыром фета, запечённой тыквой и листочками свежей мяты.

Многие из нас мечтают научиться вкусно готовить. А если к этому прибавить еще умение делать это быстро и качественно, то это становится сродни таланту. Ниже - кулинарные лайфхаки, которые поразят вас своею виртуозностью. Пользуйтесь!…

Самый простой способ быстро запечь вкусный картофель

Разрежьте картофель на половинки, посолите и сбрызните оливковым маслом. Расположите овощи на противне разрезанной стороной вниз и запекайте при 205 °С в течение 30–40 минут. Проверьте вилкой степень готовности — и вуаля!

Замороженные пироги выручат в нужный момент

Многих хозяек смущают мокрые донные корки, которые плохо пропекаются. Но замораживание пирога перед выпечкой практически устраняет эту проблему, ведь нижняя корка начинает выпекаться до того, как начинка тает, у нее нет возможности впитать лишние соки, которые обычно делают ее сырой. Только не забудьте обернуть пирог пленкой или фольгой перед замораживанием.

Вы уже обратили внимание, что во многих рецептах я упоминаю о некоторых поварских хитростях, которые знают профессионалы, но не спешат ими делиться с нами. У меня таких хитростей вагон и маленькая тележка.

1. Что бы я не писала в рецептах (или другие публицисты) любое куриное и свиное мясо перед приготовлением вымачиваем в рассоле: на 1 л воды ¼ стакана соли и ½ стакана сахара. Время рассчитывается просто – на 1 кг веса 1 час маринования. А кол-во рассола тоже просто – мясо должно быть чуть прикрыто им. После этого ополаскиваем, высушиваем и готовим. Соль с сахаром не просто делают мясо раз в пять сочнее, они еще и вытягивают те антибиотики и гормоны, которых мы все так боимся. Ну и вообще всю дрянь из мяса удаляют.

2. С говядиной и бараниной поступают иначе. Во всяком случае, с теми, которые планируют запекать. ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ от рецепта, их солят, перчат, шпигуют по рецепту, а потом плотно оборачивают банановой кожурой, прибинтовывают шпагатом и первые 40 минут запекают в ней. Затем кожуру снимают и готовят по рецепту. Согласитесь, ни в каких рецептах этим секретом не делятся.

Макароны — любимая еда многих людей. Они не только вкусные, но и простые в приготовлении: кинул в кипяток да помешивай до готовности. Но без всего пасту есть как-то скучно и однообразно, поэтому сегодня мы поделимся с вами рецептами соусов, которые прекрасно подойдут к привычному блюду.

Соус «Болоньезе

Ингредиенты: 250 г говяжьего фарша 8 шт. свежих помидоров 1 крупный зубчик чеснока 100 г тертого сыра (пармезан) 1/2 стакана красного вина базилик, орегано, черный перец по вкусу Приготовление: Говяжий фарш обжариваем на сковороде на оливковом масле. Вливаем вино и разминаем комочки. Необходимо, чтобы жидкость выпарилась. Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры (предварительно помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу). Все перемешайте и тушите на медленном огне около 25-30 минут. После этого в смесь добавляем измельченный чеснок, базилик, орегано, черный перец. Томим около 10 минут. Соус добавляем к пасте и посыпаем сверху тертым сыром.