С приближением Пасхи хозяйки стараются узнать побольше новых вкусных рецептов приготовления куличей. Вот только один из них. По этому рецепту получаются желтые в разрезе и душистые куличи. И самое интересное, что тесто замешивается на топленом молоке. Из такого количества теста может получиться немало куличей.

Ингредиенты:

Молоко топленое – один литр;
Сахар – один килограмм;
Масло сливочное – пятьсот граммов;
Яйца куриные – десять штук;

Средиземноморская кухня – образцовый пример сбалансированного питания.

Попробуй вспомнить, видела ли ты когда-нибудь излишне полных итальянок, гречанок или испанок? Скорее всего, нет. Женщины этих наций обычно являются обладательницами стройной фигуры с женственными формами. Все дело, конечно, в их системе питания, которая получила название средиземноморской диеты.

Хлеб, макароны и рис – основа средиземноморской диеты. В этих продуктах содержится много сложных углеводов, растительных волокон и мало жира. Средиземноморская диета не ограничивает количество овощей и фруктов. Обязательно нужно есть рыбу, ведь в ней много полезных жировых кислот омега-3. Птица также может присутствовать в твоем рационе два-три раза в неделю, а вот красное мясо – не чаще нескольких раз в месяц. В больших количествах используется оливковое масло: на нем жарят или добавляют в качестве приправы к салатам или закускам. Конечно, в масле очень много жиров, но в случае с оливковым маслом не стоит этого бояться, ведь это полезные для сердца мононенасыщенные жиры

Мир экзотических и дорогих блюд настежь открыт для современных гурманов. Самые недоступные ранее блюда сегодня могут оказаться на столе любого желающего. Единственным условием выступает финансовая возможность купить эти блюда.

Часто встречается в кулинарных книгах совет «подсушить» муку. Зачем это? Разве она и так не сухая?

Нет, сухая на вид мука содержит определённый процент влаги, по норме – 14,5%. Если влажность выше, мука не может долго храниться, быстро портится, скатываясь в комки и теряя свои вкусовые качества. И теста из такой муки выходит меньше. Если же влажность муки ниже нормы, то её для теста потребуется меньше (на 1% ниже влажность – на 1% меньше муки кладём в тесто). В домашних условиях влажность муки можно определить простым способом – крепко сжимаем в ладони горсть муки, а затем разжимаем руку: если мука рассыпается, а не слиплась в комок, значит, влажность нормальная.

Зачем нужно просеивать муку даже высшего качества?

- Во-первых, чтобы удалить комочки и случайные примеси, которые могут попасть из мешка при фасовке, и тому подобное. А во-вторых, для того, чтобы обогатить муку воздухом, дать ей «подышать»: тогда тесто быстрее и легче замешивается, лучше поднимается, выпечка получается пышнее.

Главные правила приготовления пасхального кулича:

1. Во время приготовления не ругаться.

2. Форточки не открывать.

3. Всех из кухни выгнать.

4. На продуктах не экономить, масло, молоко и яйца купить на рынке, у молочниц, изюм самый отборный.

5. Выполнять все строго по инструкции и успех гарантирован!

В Пасху, наверное, каждый ребенок больше всего с нетерпением ждет появления на столе кулича. А ведь не зря! Это самое вкусное лакомство в праздник. Но мало кто знает, что оно имеет свою историю, уходящую в прошлое. Раньше куличи пекли всего несколько раз в год, по большим праздникам, которые были связаны с переменой времен года: в Новый год, ранней весной и осенью, когда сеют и собирают урожай. Объясняется сей исторический факт легко: куличи стоили очень дорого, так как для их приготовления требовалось много ценных продуктов. Кроме того, готовить их по времени долго, только на изготовление теста уходит более шести часов. Кстати, у кулича есть «предшественник» - артос, который имеет литургическое значение. И освещение его – это обряд исключительно церковный.
Пасхальный кулич готовится за два дня до Пасхи, в четверг или в пятницу. Как же отличить качественный продукт от некачественного? Дело в том, что хорошо испеченный кулич хранится и не черствеет неделю, а то и больше. Сегодня же это обязательное блюдо на Пасху, без которого не может начинаться ни одно застолье. Обычно тесто для него делают в ночь в четверг, а освещают в ночь после Страстной субботы. Размеры кулича не имеют значения, главное только, чтобы он был высоким. Ну а что касается рецептов, то их огромное количество! Основу, я думаю, составляют секреты хозяек, потому как, признаться честно, печь кулич непросто, и для этого требуется не только талант, но и опыт 

Салат "Семейный" очень хорошо подойдет для неторопливого и основательного семейного обеда или ужина. Готовить его можно дружно всей семьей, доверив каждому домочадцу приготовление какого-то из компонентов: овощи или заправку.

Необходимые продукты: 2 кг крупного картофеля, 4 яйца, 3 помидора, 1 ст. ложка острой горчицы, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная лодка молотого тмина, соль по вкусу, 250 мл майонеза.
Процесс приготовления: Отварить картофель в кожуре в соленой воде до мягкости. Воду слить, остудить и почистить картофель.
Разрезать картошку на кубики в 2-3 см.
Сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке.
Помидоры нарезать ломтиками.
Подготовленные ингредиенты соединить в большой миске.
Отдельно смешать майонез, горчицу, тмин и перец.
Заправить салат, вмешивая заправку порциями, отрегулировать соль. Все еще раз аккуратно размешать, переложить в салатник и сразу же подавать на стол.
При желании можно посыпать сверху или украсить веточками свежей зелени - укропом, петрушкой.

Посмотрел на эти картинки и совершенно дико захотел шашлыка. А у вас что вызывает созерацании этих фотографий?

Православные христиане всего мира готовятся встретить светлый праздник Пасхи. Одним из обязательных его атрибутов является праздничный стол, на который в этот день подается особенно обильная и разнообразная пища. В былые времена после сорокадневного поста в зажиточных семьях на стол ставили сорок разных блюд. Праздничная трапеза в день Пасхи должна отражать церковную символику, поэтому на столе непременно присутствуют три главных блюда, которые освящают в субботу в церкви: кулич, крашеные яйца и творожная пасха.

Пасхальные яйца

Красное яйцо – особый символ Пасхи. Библейская легенда свидетельствует о том, что Мария Магдалина пришла к императору Тиберию с невероятным известием - Иисус воскрес! Убедить правителя в том, что произошло чудо, можно было только еще одним чудом. Мария протянула к императору руку, в которой лежало обыкновенное яйцо, и сказала: "У тебя на глазах это яйцо сейчас покраснеет, и это будет свидетельством чуда воскресения". Через несколько мгновений так и произошло - яйцо стало красным. Историки христианства утверждают, что с того времени крашеное красное яйцо стало одним из ритуальных атрибутов празднования Пасхи. Некогда в начале праздничного молебна такими яйцами обменивались священнослужители и монахи, позже традицию поддержали и верующие. У пасхального яйца много предназначений: с него начинают разговляться утром в воскресенье, его дарят друзьям и близким, крестникам и крестным, несут на кладбище - помянуть близких.

Первоначально праздничные пасхальные яйца были только красными, позже их стали окрашивать в другие цвета, а затем на скорлупе начали писать иконографические изображения и другие сюжеты, расписывать узорами.

• Маринование шашлыка в уксусе (”советсткий” рецепт)

Нарезанное, посоленное и поперченное мясо кладется в кастрюлю слоями. После укладки каждого слоя необходимо полить небольшим количеством 9%-го столового уксуса.

Если вы любите  шашлык с кольцами лука, маринованного в уксусе, то этот лук можно укладывать между слоями мяса, и добавлять чуть больше уксуса. Тогда мясо и лук будут мариноваться вместе.

Мясо в уксусе можно мариновать на ночь; в этом случае лучше поставить в холодильник. Или при комнатной температуре — достаточно от 1-го до 3-х часов. Слишком долго мариновать мясо в уксусе не стоит; оно потеряет мягкость, сочность и вкус.

При применении других рецептов маринада, лук маринуется отдельно с 9%-м столовым уксусом. При этом уксус можно разбавить водой 50х50 или даже чуть больше.
Хитрость: если вы не успели замариновать лук, но все же очень хочется, поставьте емкость с луком на плиту и доведите до температуры примерно 80°; лук приобретет необходимый вкус за 5-10 минут

1. Питание необходимо для жизни
Питание каждого человека – это не только ритуал или то, от чего мы получаем удовольствие. Любая еда обеспечивает наш организм веществами, поддерживающими наше здоровье, а также энергией.

2. Полноценное питание – это важно
За целый день человек должен употреблять белки, жиры и углеводы в соотношении приблизительно 1:1:4. Запомнить эти пропорции питания очень легко – раздели тарелку на 2 части – первая часть углеводы, вторая часть белки и жиры.

3. Разнообразие рациона
Рацион питания должен быть разнообразен – питаться одним и тем же не только скучно и опасно вследствии недобора важных веществ для организма. Ваш рацион должен в себя включать: рыбу, мясо, овощи и фрукты, молочные продукты, орехи, бобовые и хлеб, макароны, зелень и ягоды.

Итальянский психолог Вивиана Финестрелла, специализирующаяся на психологии питания, вывела определенную поведенческую классификацию относительно выбора... мороженого. Ее исследование называется «Скажи мне, какое мороженое ты ешь, и я скажу, кто ты».

Исходя из предложенной классификации, тот, кто выбирает вафельный рожок, обычно предпочитает сенсорный опыт, ничего не отрицает и уверенно рассчитывает на получение удовольствия в финале. Поедающие вафельный рожок, как правило, люди капризные.

Те, кто выбирает мороженое на палочке, на первый взгляд производят впечатление предприимчивого человека. Однако в действительности это неуверенные в себе люди, которым необходимо, чтобы у них всегда было нечто осязаемое в руках – в данном случае, как раз палочка от мороженого, с которой можно поиграть или просто подержать во рту.

Удачное сочетание ингредиентов, отсутствие варенных овощей, быстрота в приготовлении - эти составляющие делают салат "Рандеву" популярным и любимым.
Необходимы такие ингредиенты: одна баночка кукурузы консервированной, по триста граммов свежих помидор и свежих огурцов. Одна крупная сладкая луковичка, масло растительное, плюс соль и перец молотый и ещё понадобится соленый сыр брынза.
Как готовить: сыр нужно сразу нарезать на кубики маленькие, но сильно не мельчите. Огурчики и помидоры моем, после чего дольками нарезаем. Смешиваем помидоры, огурчики, брынзу, солим и перчим, так же маслица растительного добавляем. Банку кукурузы всыпаем (непременно жидкость слить нужно). Последний добавляемый ингредиент - нарезанный длинной соломкой красный лук.
Все составляющие тщательно, но аккуратно перемешиваем, пробуем на масло и соль, чуток охлаждаем и к столу подаем.
Салат "Рандеву" готов, пробуйте, он вкусен и радует свежим летним ароматом.

 Один из оригинальных способов приготовления и подачи весеннего витаминного салатика. В нем есть и овощи, и куриное мясо, и ананасы – продукты подобраны так, чтобы салат получился и легким, и сытным одновременно.

Необходимые продукты

Две отварных куриных грудки
Одна луковица (желательно фиолетовая)
Десяток редисок
Одно большое зеленое яблоко
Половина баночки маслин
Баночка консервированных ананасов (кружочками)
Пучок свежего укропа
Соль и черный молотый перец по вкусу
Майонез
Листья зеленого салата

На Руси традиционно на праздники всегда пекут пироги – это большие, размером в противень, открытые, когда видно начинку, и закрытые, когда этой начинки не видно. В каждой местности существуют свои традиции стряпать на праздник пироги с грибами, рыбой или другими наполнителями. Но сладкий пирог с вареньем, повидлом, яблоками или другими фруктами пекли, наверное, везде одинаково.

Пироги были разными, но, наверное, самое большое распространение имел пирог с рыбой. По северу пироги стряпали из белорыбицы, у жителей восточных областей была красная рыба, которая, как и осетровые, для всех остальных жителей СССР была в дефиците и приравнивалась к контрабанде. Хороший пирог получался из мойвы – рыбы, которая имеет длину до двадцати сантиметров и достаточно жирная для стряпни.

В Сибири каких-то особых изысков в приготовлении пищи, указывающих на местное традиционное питание, не было, потому что большинство населения Сибири к середине прошлого века составляли приезжие из европейской части страны. Поэтому и сервировка праздничного стола не носила каких-то особых отличий, когда все практически одинаково сладкие пироги стряпали либо с яблоками, либо с повидлом.

В дополнение к сладкому пирогу на праздничный стол ставились другие сладости, когда молодые хозяйки часто проводили разные манипуляции с какао-порошком и делали шоколадную колбасу. Сейчас трудно установить, какие там продукты питания смешивались друг с другом для имитации привычного продукта питания, но в итоге выходила шоколадного цвета колбаса с положенными вкраплениями из печенья.

Вот такой необычный витаминный салатик предлагается к рассыпчатому отварному картофелю. Заправить салат можно нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Зелень добавляйте щедро, сгодится и укроп, и петрушка, и даже листья зеленого салата, щавеля.

Что понадобится для приготовления

Три помидора
Два средних спелых яблока
Половина стакана сметаны или йогурта
Соль и черный молотый перец по вкусу
Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)