Когда от приготовления голубцов или фаршированного перца остается начинка, добавьте к ней немного капусты и сделайте котлеты. Очень вкусно!

Что понадобится: 500 грамм фарша; Стакан вареного риса; Половинка среднего кочана капусты (можно и больше); Лук; Морковка; Пучок свежей зелени; Одно яйцо; Панировочные сухари для панировки котлет

Приготовление. Лук мелко нарезать, натереть морковку на терке. Обжарить овощи в масле, добавить к ним специи и нашинкованную капусту. Тушить под крышкой до готовности капусты. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень. Остудить капусту.

Ингредиенты:

Тесто:

- Мука - 400 гр.(примерно),
- Масло сливочное - 100 гр.,
- Молоко - 150 мл.,
- Дрожжи свежие - 20 гр.,
- Сахар(если коричневый, ещё лучше) - 60 гр.,
- Яйцо - 1 шт.

Начинка:

- Мак - 150 гр.,
- Молоко - 100 мл.,
- Сахар(если коричневый, ещё лучше) - 50 гр.,
- Чернослив - 0,8-1 кг.,
- Масло сливочное(для смазывания пирога) - 30 гр.,
- Сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление:    

Ингредиенты:

●Свинина (лучше шейная часть) – 500 грамм;
●Минеральная вода – 100 мл;
●Бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
●Лимонный сок – 1 ст. ложка;
●Репчатый лук – 1 штука;

Приготовление:

Специи «Для шашлыка» (состав зелень базилика сушеная, орегано сушеный, кусочки перца красного сладкого, паприка, кориандр, перец черный, лавровый лист, перец красный, мускатный орех, имбирь, корица, тмин).
Соль, перец – по вкусу;

Такой салат украсит стол любого праздника. Готовится он с красной малосольной рыбкой, сыром и яйцами. Для заправки используется майонез или сметана.

Продукты: твердого сыра пятьдесят грамм, три крупных куриных яйца, семги или любой иной красной рыбы восемьдесят грамм, укроп свежий и сметана или майонез. Еще нужен лимон (его соком орошается семга).
Итак, начинаем готовить салатик с варки яиц. Варим их пятнадцать минут. Погружаем в холодную воду, чистим, трем на крупной терке.

Баранина

Баранина довольно специфична – она суховата и готовый шашлык быстро остывает, поэтому его нужно есть с пылу, с жару. Такой шашлык предпочитают азербайджанцы. Для шашлыка выбирают корейку, заднюю ногу молодого барашка, на мангале также готовят мясо на ребрах.

Баранину нарезают на средние куски, добавляют перец и сушеный чабрец, выдавливают сок одного лимона на 1 кг мяса и заливают растительным маслом так, чтобы оно слегка покрыло мясо. Через 1-2 часа такого маринования баранину можно готовить. Особых секретов жарки нет: главное – следить за тем, чтобы мясо не пригорало.

Баранину лучше солить прямо перед жаркой. Если сделать это заранее, соль лучше впитается в мясо и оно пустит много сока, в результате шашлык может получиться сухим.

Возможно, не все догадывались о волшебных свойствах алкогольных напитков не только поднимать настроение, но и превращать обыкновенное блюдо в особенное. Поэтому совместим приятное с полезным и узнаем, как с помощью алкоголя придать блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус и аромат.

1. Усиление аромата еды

Молекулы алкоголя летучие, т.е. они легко испаряются и переносят аромат еды по воздуху прямиком в носовую полость, дразня рецепторы обоняния. Если добавить немного спиртного, к примеру, во фруктовый салат, то это только усилит и подчеркнёт его аромат. Запах играет ключевую роль в блюде. Наше вкусовое восприятие еды зависит в большей степени от обоняния, чем от вкусовых рецепторов на языке.

Запечённые картофельные дольки

Конечно, картофель сейчас назвать сезонным овощем можно с большой натяжкой. Сажать его в нашей полосе ещё не начали, но молодой из Египта или, скажем, Пакистана уже в продаже появился. Жарить его нельзя, на пюре не годится, но в запечённом виде – он приятное разнообразие в гарнирах, от которых мы устали зимой.

Готовить такое блюдо очень и очень просто. Тем более, что я использовала готовую приправу, которая так и называется «Для картофеля». Нет такой под рукой – сделайте сами: по щедрой щепотке сушёного майорана, базилика, тимьяна, красного сладкого перца, сушеного лука и чеснока (свежие будут пригорать), по скромной щепотке соли и чёрного молотого перца. И дело даже не в специях, а в принципе готовки.

Такой замечательный зефирный тортик станет просто находкой для тех случаев, когда требуется срочно приготовить праздничное угощение, а большого количества времени и желания возиться с выпечкой нет. Правда данный десерт получается слишком уж сладким и даже слегка приторным, поэтому ягоды для торта следует выбирать кислые - это придаст вкусу лакомства необходимую гармонию.

Составляющие, которые понадобятся для приготовления торта: 700 граммов магазинного или приготовленного заранее дома зефира, одна банка сгущенного молока, 300 граммов сливочного масла, примерно 100-150 граммов орехов (подойдут грецкие орехи, фундук, миндаль и др.), а также любые кислые ягоды (идеально подойдет клюква).

Как известно, все блюда традиционной индийской кухни отличаются довольно острым вкусом и потрясающим ароматом, благодаря добавлению в них большого количества разнообразных пряностей, ну и такой гарнир, как картофель по-бомбейски также не будет исключением и получится весьма необычным на вкус.

Итак, для приготовления предлагаемой в данном рецепте картошку по-бомбейски вам понадобятся такие ингредиенты: один килограмм картофеля, два помидора, две-три столовых ложки растительного масла, половина пачки масла сливочного, а помимо этого соль и перец чили по вкусу, пол чайной ложки молотого черного перца, одна чайная ложка измельченного свежего имбиря, свежая зелень петрушки, по одной чайной ложке молотого кориандра, тмина, горчицы в зернах и куркумы.

Картошку следует отварить до готовности в подсоленной воде, после чего слегка остудить и нарезать крупными кубиками. Свежие помидоры нужно вымыть и порезать на небольшие кубики.
В сковородке разогреть растительное масло, всыпать туда все указанные в рецепте приправы и специи (кроме свежего имбиря и соли) и прогреть все это на малом огне в течение 5-7 минут. Далее в сковороду положить сливочное масло и имбирь, а когда масло растопиться, выложить нарезанные помидоры, а спустя 5 минут добавить кубики картофеля, мелко нарубленную зелень и соль по вкусу, все это тщательно перемешать и продолжать готовить на небольшом огне еще около 10 минут.

Магазинный майонез далек от идеала. Даже в самом элитном и не дешевом продукте содержатся вредные для здоровья консерванты. Как приготовить майонез без яиц самостоятельно?

Вы удивитесь, но рецепт очень простой. Вам потребуется всего навсего молоко, масло оливковое и масло подсолнечное. Яйца в этом рецепте не используются, то есть такой майонез можно кушать людям, страдающим аллергией на яйца.

Первое, что стоит помнить: молоко должно быть жирным и свежим, еще оно должно быть комнатной температуры. Масло оливковое берем без запаха, то есть не холодного отжима, а рафинированное. Подсолнечное масло используем также то, что не имеет аромата яркого.

Хитрость № 1 - Лучше всего смешивать разные фарши: из свинины, говядины, баранины.

Хитрость № 2 - Молоко добавлять в фарш не советую. Разводить фарш нужно теплой кипяченой водой - до консистенции густой сметаны.

Хитрость № 3 - Класть в фарш нужно только яичные желтки.

Хитрость № 4 - Чем больше лука положить в фарш, тем вкуснее будут котлеты.

Хитрость № 5 - Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Попробуйте добавить любые овощи: капусту, картофель, морковь.

Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом масле на раскаленной сковороде.

1. Салат из кальмаров

Ингредиенты:

500 г кальмаров
1 луковица
1 банка консервированного горошка
майонез
4 яйца
соль, молотый перец
укроп

Приготовление:   

Куриная грудка с шампиньонами в пряном томатном соусе с брынзой

На два куриных филе без костей и кожи (4 порции) нам понадобится:

Шампиньоны – 8 шт

Мягкий сыр типа «Фета» – 70 г

Томатная паста – 1 ст. ложка с горкой

Лук-порей (белая часть) – примерно сантиметров 15

Имбирь свежий – кусок длиной примерно 7 см

Чеснок – 4-5 зубчиков

Веточка тимьяна свежего

Масло растительное – 3 ст. ложки  

17 потрясающих рецептов блюд

1.Жаркое из курицы по-русски

Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.

Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.

Приготовление: Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.

Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.  

Такой напиток придется по душе всем вашим друзьям. Особенно в жару. Домашний Мохито готовится за пару минут, для напитка нужны свежая мята, лайм, лед и газированная вода...

Итак, берем стакан с толстыми стенками, такой, в котором можно будет давить ступкой листья мяты. Моем листочки мяты, отправляем их (не нарезая) в стакан, всыпаем коричневый сахар (ложечку чайную) и давим ступкой. Давим примерно пол минуты.

Далее моем лимон или лайм (вкуснее с лаймом) и нарезаем мелко дольками половинку плода, а вторую половинку выдавливаем в стакан с уже пустившей сок мятой. Давим еще пару раз мяту с соком, ступку извлекаем и моем, она больше не понадобится.

На 2-3 порции нам понадобится:

Крапива молодая (листья) – примерно 20-30 шт

Редиска – 6 шт

Молодой картофель – 3 шт

Огурец – 1 большой или 2 средних

Горчица острая – 1 ст. ложка с горкой

Лук зелёный (например, резанец)- маленький пучок

Квас примерно 400 г на порцию

Сметана для заправки по желанию.