Многим из нас знакома ситуация, когда готовишь строго по рецепту, соблюдая все пропорции, но результат всё равно далёк от идеала без видимых на то причин. В чём же может быть дело?

Разбираем некоторые распространённые кулинарные ошибки, которые могут испортить вкус даже самых простых блюд.

Переполнять сковороду

Запомните: если вы хотите приготовить мясо с хрустящей корочкой, его нужно выкладывать на сковороду так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. В противном случае блюдо будет тушиться.

Жарить мясо на сковороде с антипригарным покрытием

Хрустящая корочка на мясе может не получаться ещё и из-за того, что вы используете для жарки сковороду с антипригарным покрытием. Такая посуда нагревается слабее, чем обычная, поэтому её лучше оставить для омлетов, блинчиков и оладий. Для мяса же используйте сковороду-гриль или чугунную сковороду.

Очень во многом успех блюда зависит от того, как оно было посолено. Дело в том, что от соли зависит не только вкус приготовленного блюда, но соль также влияет и на вид и качество всех ингредиентов в блюде.

Еще с незапамятных времен соль была одним из важных продуктов на кухне. И неудивительно, ведь соль влияет не только на вкусовые качества питания людей, но и на здоровье. Соль необходима для нормальной жизнедеятельности организма. Недостаток соли в организме приводит к развитию остеопороза, потому что солевые кристаллы используются для твердости костей. Ученые доказали, что при недостатке соли в клетках, начинается разрушение строения ДНК, клетки начинают болеть и может начаться процесс развития рака.

Земляника - полезная и вкусная ягода. Если вы хотите отведать это лакомство и зимой, то сварите компот. А рецепт приготовления компота достаточно простой

Компот из земляники на зиму. Рецепт

Требуется: 3 кг земляники, 600 г сахара, 1 л воды.

Приготовление

Ягоды очистить от чашелистиков и вымыть в холодной воде. Оставить для стекания воды на короткое время. Наполнить земляникой чистые сухие банки.

Приготовить из сахара и воды сироп и залить им ягоды. Банки закрыть герметично крышками и простерилизовать в течение 3-х мин.

Простой и незатейливый рецепт любимой сладости.

Каждый помнит этот нежный и приятный сладкий вкус конфет «Коровка» — любимых сладостей детства. К сожалению, состав магазинных конфет уже совсем не тот и ими своих детей не порадуешь… Но не стоит отчаиваться, ведь  зная как приготовить конфеты «Коровка» в домашних условиях.

Начинка для конфет может быть самой разнообразной: сливочной, маковой, шоколадной.

Конфеты своими руками

Ингредиенты

• 6 ст. сахара
• 1 ст. л. какао
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. молока
• 3 яйца

Приготовление еды из скучного предмета ежедневного быта легко может превратиться в яркое увлечение, которое позволит вам полностью проявить свои творческие способности, тягу к импровизации и экспериментам. Надо только перестать относиться к кухне, как к камере пыток…

Еще совсем недавно способность самостоятельно приготовить себе еду была совершенно естественным признаком любого взрослого самостоятельного человека, причем независимо от его половой принадлежности.

Однако сейчас культура самостоятельного приготовления пищи переживает не лучшие времена. Обилие готовых полуфабрикатов, заведений быстрого питания, служб доставки напрочь убивает желание и умение готовить дома. Мы всё чаще сталкиваемся с людьми, которые не только не умеют это делать, но и нисколько не желают научиться. И совершенно зря, ведь сделать это совсем не трудно.

На самом деле, рецептов существует великое множество и ни один из них не соответствует истинному «напитку богов», который хранили древние ацтеки, майя, ольмеки. Их священный напиток был, с нашей точки зрения, наверное, очень странным: он подавался в холодном виде, в его состав входил острый перец чили и множество специй.

20 рецептов горячего шоколада.

Приготовление пищи — процесс творческий со всеми вытекающими отсюда последствиями. Здесь редко когда можно обойтись без неудач и ошибок. Иногда их причиной является недостаток практики. Но худшими врагами даже профессионалов своего дела в первую очередь называют невнимательность и спешку. Стоит взять чуть больше ингредиентов, выставить не ту температуру, что-то заменить и вместо задуманного блюда получится совсем не то, что мы ожидали.

Подобную оплошность может допустить каждый. Тем не менее впадать в панику не стоит. Выбросить не оправдавшее ваших ожиданий блюдо в ведро вы всегда успеете. Вместо этого попробуйте лучше спасти его. Эти 5 простых подсказок помогут исправить вкус испорченного блюда.

Оказывается, как и у всего идеального, у идеально сваренного яйца тоже есть своя формула.

Если поискать рецепты варки яиц в разных поваренных книгах, то можно найти весьма противоречивые советы. В одной будет сказано, что яйца нужно класть в холодную воду и только потом ставить их на огонь, в другой советуют медленно опустить яйцо в горячую воду, накрывать крышкой — не накрывать, добавлять уксус, чтоб понизить pH воды или наоборот добавить соду. Какой их этих советов правильный сказать сложно. Остается только проверить!

Важные факторы: возраст яйца, температура приготовления, кислотность воды, время приготовления, варится яйцо с крышкой или без. Но мы не будем подробно останавливаться на этих моментах, а лучше сразу перейдем к «формулам» идеальных яиц вкрутую и всмятку.

Селедка под шубой – едва ли не самое традиционное блюдо на Новый Год. Конечно, после оливье и конечно не только на Новый Год. В Советском Союзе без селедки под шубой не обходилось ни одно, даже самое скромное застолье. И если салат оливье просто сытный и вкусный, то селедка под шубой – это еще и отличная закуска почти под любой алкогольный напиток. Не зря ведь говорят, что селедкой под шубой приятно закусывать, а в салате оливье приятно спать.

Немного истории.

Селедка под шубой – самый настоящий советский салат, происхождение которого связывают с поваром Аристархом Прокопцевым. В 1918 году якобы для примирения разных слоев населения в одном из трактиров был придуман салат «селедка под шубой», в котором селедка символизировала пролетариат, картошка – крестьян, свекла – большевиков, ну а французский соус провансаль представлял собой буржуазию.

Часто, чтобы приготовить что-то безумно вкусное, не обязательно покупать гору дорогих и редких продуктов.

Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте формочки для маффинов маслом. 600 граммов тертого картофеля, зеленый лук и полстакана тертого пармезана смешайте в миске, посолите и поперчите. Сбрызните растительным маслом и хорошо перемешайте. Разложите смесь по формочкам, слегка уминая ложкой. Запекайте 60-70 минут, пока края не подрумянятся.

«Что приготовить из тушенки?» Часто ли Вы задаетесь этим вопросом? Если нет, то зря. Потому что простые и вкусные рецепты с тушеным мясом удивляют разнообразием и отменным вкусом!

Для простых и вкусных рецептов выбирайте лучшую тушенку! 

Следует отметить, что приготовить из тушенки возможно только из качественной – от лучших производителей.

Только в этом случае Вы получите в каждой банке тушенки натуральное крупнокусковое мясо с хорошо отделяющимися мясными волокнами и минимумом жира. Продукт не будет содержать искусственных красителей и добавок, а из специй в мясных консервах – лишь лук, соль, горошек черного перца и лавровый лист. Все эти характеристики свойственны только тушенке по ГОСТ. И по ГОСТу же только она может называться «мясо тушеное».

Второй важнейший плюс высококачественных мясных консервов – экономия Вашего времени и, конечно, сил. Ведь, в любом блюде с мясом львиная доля временных затрат – именно на готовку мяса. Прибавьте сюда разморозку, подготовку к варке, жарке или тушению – выходит долго. С тушенкой же рецепты просты и вкусны, а высвободившиеся минуты и часы можно всегда использовать на другие дела.

И, наконец, мясные консервы – продукт длительного хранения. Их запас всегда гарантирует каждой хозяйке и всем любителям домашней кулинарии, что приготовить из тушенки можно не только кашу, суп или картошку, но и даже закуски и выпечку. Как пример, одно из простых блюд!

Вкусный и простой рецепт блюда с говядиной тушеной Войсковой Спецрезерв – горшочек с картошкой и говядиной

Ингредиенты:

— Говядина тушеная Войсковой Спецрезерв – 1 банка

— Картошка – 300 гр.

— Морковь – 200 гр.

— Стебель сельдерея – 50 гр.

— Болгарский перец – 70 гр.

— Помидоры – 150 гр.

— Томатная паста – 50 гр.

— Перец чили – 1 стручок

— Репчатый лук – 1 шт.

— Чеснок – 5 гр.

— Укроп и петрушка – 10 гр.

Со́чиво

Особое постное блюдо из обваренных зёрен пшеницы, иногда риса или чечевицы (сочевицы), смешанных с семенным (маковым, ореховым) соком («сочивом», откуда и проиcходит название) и с мёдом,которое по церковному Уставу в дни православных сочельников — Рождественского и Богоявленского — православным христианам  предписывается употреблять в пищу.

Приготовление

Составные части: 1 стакан зёрен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 1—3 столовые ложки мёда, сахар по вкусу.

Порядок приготовления:

Зёрна пшеницы расталкивают в деревянной ступе, подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая. Дальше варят обычную рассыпчатую постную кашу на воде. Одновременно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мёд, всё перемешивают и добавляют к пшенице. В конце добавляют толчёные ядра грецких орехов.

Блины на любом праздничном столе всегда расходятся в первую очередь. Блины могут быть тонкими, воздушными, либо пышными и пористыми, на кефире или молоке, на сыворотке либо на воде, с начинкой и без, в любом случае это вкусно и празднично. Рецептов блинов существует невероятное количество, мы собрали воедино самые лучшие и проверенные. Итак, приступаем к выпечке самых вкусных блинов...

Рецепт блинов на воде
Продукты: три куриных яйца, два литра фильтрованной воды комнатной температуры, чайная ложка соли, три столовых ложки сахарного песка, две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла и 780 гр. муки.
Приготовление: первым делом смешиваются все жидкие ингредиенты, то бишь масло, яйца и вода. К ним добавляется соль, сахар и небольшими порциями всыпается мука. При добавлении муки тесто необходимо тщательно помешивать венчиком и главное, что вы должны помнить: нельзя за один раз всыпать сразу весь объем муки!
Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается жидким и слегка комковатым, но это не должно вас пугать. Дайте тесту постоять минут двадцать, затем вновь взбейте его венчиком или миксером (блендером), все комочки постепенно разойдутся и у вас получится гладкое тесто, правильной консистенции, такое, которое идеально подходит для выпечки тоненьких блинчиков.
Далее разогреваем сковороду, отправляем в нее малую часть растительного масла (не более одной чайной ложечки), распределяем его по всему дну и, как только масло нагреется, выливаем пол половника теста. Жарим блинчик на среднем огне, переворачиваем и жарим до готовности, затем отправляем на широкое блюдо. Таким образом расходуем все имеющееся тесто, время от времени помешивая его венчиком.
В готовые тонкие блинчики можно завернуть мясную или сладкую творожную начинку. А можно их просто свернуть треугольничками и подать к столу с вареньем или красной икрой.

Обалденные Домашние Блины (Блинчики)