Вы уже обратили внимание, что во многих рецептах я упоминаю о некоторых поварских хитростях, которые знают профессионалы, но не спешат ими делиться с нами. У меня таких хитростей вагон и маленькая тележка.

1. Что бы я не писала в рецептах (или другие публицисты) любое куриное и свиное мясо перед приготовлением вымачиваем в рассоле: на 1 л воды ¼ стакана соли и ½ стакана сахара. Время рассчитывается просто – на 1 кг веса 1 час маринования. А кол-во рассола тоже просто – мясо должно быть чуть прикрыто им. После этого ополаскиваем, высушиваем и готовим. Соль с сахаром не просто делают мясо раз в пять сочнее, они еще и вытягивают те антибиотики и гормоны, которых мы все так боимся. Ну и вообще всю дрянь из мяса удаляют.

2. С говядиной и бараниной поступают иначе. Во всяком случае, с теми, которые планируют запекать. ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ от рецепта, их солят, перчат, шпигуют по рецепту, а потом плотно оборачивают банановой кожурой, прибинтовывают шпагатом и первые 40 минут запекают в ней. Затем кожуру снимают и готовят по рецепту. Согласитесь, ни в каких рецептах этим секретом не делятся.

Утро добрым, как известно, бывает крайне редко. Однако проснуться вам поможет правильно сваренный кофе. Как сварить идеальный кофе?  И получил десять советов по приготовлению лучшего кофе в домашних условиях.

Завтрак должен быть не только вкусным, сытным и полезным, но еще и красивым. Яйца традиционно остаются одним из наиболее быстро готовящихся блюд. С его помощью всегда можно дополнить гарнир, лапшу, суп и даже бутерброд. Лучше всего яйца варить. Правда это занимает немало времени. Если только не использовать для решения вопроса один славный японский рецепт.

Что понадобится: половник, глубокая сковорода, яйцо, соль и перец, подсолнечное масло. Итак, сварить яйцо на сковороде по японскому рецепту очень просто. Сначала ставим нашу сковородку на огонь и наливаем в нее воду так, чтобы ее окончательный уровень был чуть-чуть ниже чаши используемого половника. Теперь ожидаем, пока вода начнет кипеть. Когда это произойдет, разбиваем яйцо и выливаем его содержимое в половник. Добавлять соль, перец и прочие подобные ингредиенты можно сразу. Впрочем, делать это вовсе не обязательно. При желании можно добавить приправы в самом конце.

Примечание: если при попытке достать вареное яйцо из половника оказывается, что оно сильно прилипает, необходимо плеснуть в половник немного подсолнечного масла. Если вода на сковороде кипит, то пришло время опустить в нее половник с яйцом так, чтобы в него не затекало содержимое сковороды. Возможно, придется удерживать половник все время готовки. Благо, ждать долго не придется. Через 10 секунд яйцо должно будет «схватиться». Теперь можно аккуратно зачерпнуть немного воды. Это поможет облегчить извлечение содержимого половника. Когда это будет сделано, яйцо бросается на сковороду с водой для завершения готовки. Пока это происходит, можно приступать к варке следующего.

Шашлык по-индийски
Для рецепта Вам потребуются: баранина — 500г, йогурта или кислого молоко — 200 мл, репчатый лук — 120г, яйцо — 2 шт., свекла — 100г, растительное масло — 100 мл, кориандр — 1 ст. л., соль — 1/2 ч.л., кардамон — 1/2 ч.л., порошок имбиря — 1/3 ч.л., молотая корица — 1/3 ч.л., гвоздика — 3 шт., порошок карри — 1/4 ч. л. 

Баранину порезать на кубики по 2–3 см и положить в маринад из йогурта (кислого молока), имбиря и соли на несколько часов. Затем половину масла налить в металлическую посуду, добавить туда мясо и мелко нарезанный лук, посыпать кориандром и влить 1/2 стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости. Перемешать с оставшимися пряностями. Посуду встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне. Яйца сварить вкрутую и очистить, после чего нарезать тонкими ломтиками. Кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы насадить поочередно на вертел, полить маслом и дать ему стечь, посыпать порошком карри. Жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с ломтиками белого хлеба или рассыпчатым рисом. 

Шашлык из баранины по-турецки
600 г баранины, 150 г шпика, 200 г лука, 100 г помидоров, 2 — 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки крупно нарезанной зелени петрушки, 300 г риса, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла, уксус, душистый перец, черный перец, соль по вкусу. 

Мясо нарезать на круглые ломтики диаметром около 4 см. Чеснок мелко изрубить, лук нарезать тонкими кружками. Мясо посолить, посыпать измельченным чесноком, молотым душистым и черным перцем, затем сбрызнуть уксусом. Приготовленное мясо уложить в миску слоями, переложив луком, накрыть крышкой и оставить на 2 — 3 часа. 

Приготовить рис. Для этого в кипящую воду (объем которой в два раза больше объема промытого риса) опустить рис, поджаренный на масле лук, томатную пасту; все посолить и перемешать. Варить на слабом огне, когда рис впитает всю жидкость, перемешать и запечь в гриле. 

Кусок шпика шириной около 4 см нарезать на тонкие ломтики. Помидоры нарезать кружочками. Ломтики баранины нанизать на шампур, надеть также 2 — 3 кружка помидора и лука. Жарить в гриле в течение 20 — 25 минут при температуре 210. 

На подогретое блюдо выложить слоем рис, на него положить шашлык, не снимая мясо с шампуров, посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать картофель фри и зеленый салат. 

 

ЧУДО-СМЕСЬ ДЛЯ ОРГАНИЗМА!!!

Льняное масло –неоценимый  продукт, его изготавливают  путём  холодного отжимания  семян льна.

Польза  льняного  масла  и его  целебные  свойства  были   известны с древних времен.

На Руси широко использовали  это масло и  оно было незаменимым продуктом питания.
Эффективность и уникальность  льняного масла определяется  его составом, с которым не возможно сравнивать любое другое масло.

Придерживайтесь правильного питания и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!
Очень мощное воздействие на весь организм!

Паска (кулич) по этому бабушкиному рецепту получается очень пышной и сладкой – настоящее удовольствие.

Ингредиенты:

• 25г дрожжей;
• 1 щепотка соли;
• 1 стакан сахара;
• 4 стакана муки;
• 1 стакана молока;
• 50г сметаны;
• 70г сливочного масла;
• 5г ванильного сахара;
• 2 яйца;
• сахар по вкусу;
• 100г изюма;
• белок 1 яйца;
• 3 ст. ложка (глазурь) сахарной пудры;
• 15г кондитерской посыпки для украшения;
• 1 ст. л. куркумы.

Способ приготовления:

«Лунное молоко» – это напиток на основе теплого молока. Оно хорошо помогает снять напряжение и побороть бессонницу.

Этот напиток пришел к нам из народной индийской медицины – Аюрведа. Главным принципом аюрведической традиции является гармония ума, тела, души и хороший сон, безусловно, является важной частью этого. «Лунное молоко» обладает хорошими антистрессовыми свойствами, и благоприятно воздействует на сон.

Оригинальный рецепт этого западного напитка включает в себя минимум ингредиентов, но сейчас «лунное молоко» начали дополнять различными суперфудами, и окрашивать в голубой, розовый или лавандовый цвет благодаря натуральным добавкам.

Рецепт приготовления «Лунного молока» 

Ингредиенты:   

О волшебных рецептах от кашля

1) Капустный лист ошпарить и сразу же смазать смесью меда и соли (1:1). Горячим приложить к груди или на спину (но не на область сердца), сверху прикрыть полиэтиленом и хорошенько укутать больного. Через некоторое время лист можно убрать — вся смесь впитается в кожу и окажет свое волшебное действие!

2) Вареные и печеные груши — прекрасное средство при сильном кашле и удушье. Отвар сушеных груш утоляет жажду при высокой температуре. 1 стакан измельченных сушеных груш залейте 500 мл воды, варите 20 мин. Настаивайте, укутав, 4 часа. Процедите. Пейте теплым по 100 мл 4 раза в день за 30 мин. до еды.

3) Измельчите 2 спелых банана, залейте 200 мл горячей воды, кипятите 10 минут. Процедите, добавьте мед. Пейте в теплом виде.

У Советского Союза было много значимых достижений. В стране велись грандиозные стройки, был отличный балет, ставились спортивные рекорды, делались научные открытия. Даже человека в космос отправили! Но все это меркнет перед одним единственным достижением СССР – школьными котлетами, на которых выросло не одно поколение будущих учёных, строителей, артистов, инженеров и политиков.

С чем у людей, выросших в Советском Союзе, ассоциируется детство? На самом деле каждый найдет достаточно много знаковых вещей, которые врезались ему в память. Однако все советское поколение граждан точно объединяет одна большая любовь к этим замечательным, вкуснейшим и очень питательным школьным котлетам, которые были настолько вкусны, что иногда хотелось съесть их как можно больше. В чем же секрет этого загадочного блюда? 

Белое вино имеет приятный легкий вкус. Но не только поэтому глинтвейн стали готовить с белым вином. Полезные свойства белого вина и стали первопричиной такого количества различных вариаций это горячего алкогольного напитка. В чем же польза и как правильно приготовить глинтвейн?

Помимо приятного легкого вкуса глинтвейн с белым вином обладает полезными свойствами. Белый глинтвейн помогает от простудных заболеваний, благодаря тому, что в белом вине содержится кофеиновая кислота, которая рекомендуется людям страдающим болезнями легких и бронхов.

Глинтвейн из белого вина содержит в себе множество полезных кислот, улучшающих усвоение протеинов. а многочисленные микроэлементы — йод, магний, кобальт, кальций, калий, марганец, титан и фосфор — укрепляют иммунную систему и тонизируют организм.

Ингредиенты   

Люсьен Оливье придумал свой салат до революции. Действительно в советское время салат трансформирован до неузнаваемости. Просто во времена Оливье он назывался иначе. И вот именно эту трансформацию и стали называть салатом оливье.

Овощи, мясо и яйца нарезать мелким кубиком, корнишоны нарезать поперёк тонкими ломтиками, раковые шейки нарезать крупнее.

Всё (кроме свежего огурца и раковых шеек) смешать с майонезом, влить все соусы, посолить, поперчить, поставить в холодильник минимум на 2 часа. Подавать на листьях салата, посыпав в тарелках кубиками свежего огурца и кусочками раковых шеек.

На 3-4 порции   

Создание уютного жилого помещения – это задача достаточно сложная, но в то же время это интересное и увлекательное занятие. И отличный результат этого действия поможет вам и вашей семье жить в гармонии и счастье. Уют состоит из многих компонентов: грамотного дизайна и декора, подбора мебели и аксессуаров.

Уют создают и ароматы.

Когда впервые попадаешь в чей-то дом, особенно остро чувствуешь его ауру. И, пожалуй, ничто так не влияет на окружающую атмосферу и настроение, как аромат.

Мы подобрали для вас доступные арома-рецепты, чтобы сделать наши дома еще более теплыми, душевными и уютными.

Рецепт №1

Зимние специи    

Рецепт домашнего средства, которое избавит Вас от боли и укрепит структуру костной ткани.

По мнению экспертов, плохая осанка является основной причиной боли в спине, суставах и ногах. В этой статье мы покажем Вам рецепт домашнего средства, которое избавит Вас от боли и укрепит структуру костной ткани. Он творит чудеса для тех, у кого есть боль в шее, спине, суставов, и ног.