-Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2010
Записей: 34719
Комментариев: 135745
Написано: 172106

Комментарии (2)

Рецепты потрясающих блюд из говядины!!!

Дневник

Понедельник, 26 Мая 2014 г. 11:10 + в цитатник

Вы не любите блюда из говядины? Скорее всего, вы их просто не умеете готовить! Мясо крупного рогатого скота с древних времен входило в рацион наших предков славян. Правильно приготовленное, оно теряет свою привычную жесткость, становится невероятно нежным и мягким. В данной статье мы расскажем вам о самых вкусных и питательных рецептах приготовления говядины.


Но для начала – немного истории. В русском языке говядиной называют любое мясо крупного рогатого скота, даже без различия пола. В современной кулинарии в основном используется мясо коров. Однако западная кухня все-таки отличается от европейской и там предпочтение отдается бычьему мясу. Для жарки и тушения берется мясо высшего сорта (филе, вырезка, антрекот), тогда как для котлет и рубленых изделий используется фарш, начинка, мясо с голени, нижняя часть оковалка и пр.
Читать далее...
Рубрики:  Приятного аппетита

Метки:  
Комментарии (3)

Мясо для шашлыка

Дневник

Четверг, 10 Апреля 2014 г. 04:06 + в цитатник

Баранина

Баранина довольно специфична – она суховата и готовый шашлык быстро остывает, поэтому его нужно есть с пылу, с жару. Такой шашлык предпочитают азербайджанцы. Для шашлыка выбирают корейку, заднюю ногу молодого барашка, на мангале также готовят мясо на ребрах.

Баранину нарезают на средние куски, добавляют перец и сушеный чабрец, выдавливают сок одного лимона на 1 кг мяса и заливают растительным маслом так, чтобы оно слегка покрыло мясо. Через 1-2 часа такого маринования баранину можно готовить. Особых секретов жарки нет: главное – следить за тем, чтобы мясо не пригорало.

Баранину лучше солить прямо перед жаркой. Если сделать это заранее, соль лучше впитается в мясо и оно пустит много сока, в результате шашлык может получиться сухим.

Читать далее...
Рубрики:  кулинарные рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]