-Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2010
Записей: 34684
Комментариев: 135684
Написано: 172009

Комментарии (2)

Как выбирать и как хранить мясо для шашлыка

Дневник

Среда, 27 Апреля 2016 г. 22:25 + в цитатник

Скоро отгремят майские праздники и наступит лето - время пикников и шашлыков. Как же выбрать качественное мясо, чтобы не ударить в грязь лицом перед гостями и что б шашлычок удался? 

Эти советы понадобятся при подготовке к выезду на природу и в обычные дни.
 
Вокруг мяса уже много лет не утихают споры между сторонниками мясоедения и последователями вегетарианства. Точки зрения полярные — от «польза мяса проверена веками» до «все болезни от мяса». Разумный компромисс — не отказываться от мяса, помня, что в нем содержатся белок, витамины и аминокислоты, важные для человека, и в то же время — не злоупотреблять мясом, выбирая качественную продукцию.
 
Мясо на шашлык: как выбирать и как хранить

Выбирайте охлажденное мясо. Оно не должно быть заветренным или подсушенным, в то же время избегайте мокрого мяса, лежащего на прилавке в луже воды. Порой продавцы обильно смачивают залежавшееся мясо, стремясь придать ему товарный вид.
Читать далее...
Рубрики:  Приятного аппетита

Метки:  
Комментарии (0)

Как выбрать хорошее мясо для шашлыка

Дневник

Пятница, 08 Мая 2015 г. 10:11 + в цитатник
Эти советы понадобятся при подготовке к выезду на природу и в обычные дни.
 
Вокруг мяса уже много лет не утихают споры между сторонниками мясоедения и последователями вегетарианства. Точки зрения полярные — от «польза мяса проверена веками» до «все болезни от мяса». Разумный компромисс — не отказываться от мяса, помня, что в нем содержатся белок, витамины и аминокислоты, важные для человека, и в то же время — не злоупотреблять мясом, выбирая качественную продукцию.
 
Мясо на шашлык: как выбирать и как хранить

Выбирайте охлажденное мясо. Оно не должно быть заветренным или подсушенным, в то же время избегайте мокрого мяса, лежащего на прилавке в луже воды. Порой продавцы обильно смачивают залежавшееся мясо, стремясь придать ему товарный вид.
 
Не покупайте мясо, если его поверхность потемнела и подсохла или, наоборот, слишком влажная и липкая, покрылась слизью.
 
Качественное мясо не прилипает к рукам, имеет плотную консистенцию. Мышцы при легком надавливании сок выделять не должны.
 
Цвет мяса — ваш главный критерий при выборе. Говядина должна быть в меру красного цвета, баранина — насыщенно-красного, телятина и свинина — светло-розового. Чем светлее мясо, тем моложе было животное. Также цвет мяса зависит от условий хранения и от того, чем кормили животное.
Читать далее...
Рубрики:  Приятного аппетита
Полезная информация

Метки:  
Комментарии (1)

Как выбрать мясо для шашлыка

Дневник

Среда, 07 Мая 2014 г. 11:21 + в цитатник

Даже, если вы на 100% уверены, что умеете мариновать мясо и готовить шашлыки, советую вам обязательно почитать далее о том, как нужно правильно выбирать мясо при покупке, и на что вам обязательно следует обратить внимание. Также из продолжения поста вы узнаете о том, как нужно правильно хранить охлажденное мясо, и как подготовить его к выезду на природу.

Как правильно выбрать мясо для шашлыка

Читать далее...
Рубрики:  Интересное
Полезная информация

Метки:  
Комментарии (1)

Как замариновать мясо для шашлыка

Дневник

Суббота, 03 Мая 2014 г. 16:23 + в цитатник

Весенне-летний период у нас традиционно является временем пикников и поездок за город с неизменным приготовлением шашлыка - предварительно замаринованного мяса, жаренного на углях. Практически каждая хозяйка имеет свой любимый вариант маринада, ну а в данной статье предлагаются альтернативные и очень необычные рецепты смесей для того, чтобы замариновать шашлык.

3667889_1399022004_5 (425x282, 35Kb)

Быстрый горячий маринад
Данный рецепт маринада подойдет в том случае, если необходимо быстро замариновать мясо для шашлыка - буквально два-три часа и оно будет готово.
Для приготовления следует закипятить в кастрюле воду, добавить в нее мелко порезанные морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, а также различные приправы (лавровый лист, перец, гвоздику и пр.), сахар и соль, а также влить уксус, варить смесь около 20 минут, а после быстро остудить и залить маринадом мясо.

Читать далее...
Рубрики:  Приятного аппетита

Метки:  
Комментарии (1)

Как выбрать мясо для шашлыка

Дневник

Вторник, 29 Апреля 2014 г. 00:38 + в цитатник

3667889_350875_original (640x480, 119Kb)

Сначала следует обратить внимание на такие показатели как цвет и запах мяса. Поверхность сырья должна быть ровной, упругой, не рваной, не очень темной. Это обусловлено тем, что с возрастом у животного становятся волокна мышечных тканей плотнее, поэтому шашлык получится жестким. Если тонкий кусочек мяса легко можно разорвать руками, то это свежее мясо. Если поверхность скользкая, с кровью, жидкостью - это явный признак его несвежести.

На срезе качественное мясо для шашлыка из свинины можно определить по розовому цвету, из говядины - по красному, из баранины - по наличию прослоек белого (не желтого) жира на красном.

Если вы чувствуете запах протухшего мяса, то лучше его не покупать, потому что устранить его можно (например, с помощью уксуса), но вкусовые качества явно пострадают. И кто его знает, как отреагирует желудок на такой продукт.

Читать далее...
Рубрики:  Приятного аппетита

Метки:  
Комментарии (3)

Мясо для шашлыка

Дневник

Четверг, 10 Апреля 2014 г. 04:06 + в цитатник

Баранина

Баранина довольно специфична – она суховата и готовый шашлык быстро остывает, поэтому его нужно есть с пылу, с жару. Такой шашлык предпочитают азербайджанцы. Для шашлыка выбирают корейку, заднюю ногу молодого барашка, на мангале также готовят мясо на ребрах.

Баранину нарезают на средние куски, добавляют перец и сушеный чабрец, выдавливают сок одного лимона на 1 кг мяса и заливают растительным маслом так, чтобы оно слегка покрыло мясо. Через 1-2 часа такого маринования баранину можно готовить. Особых секретов жарки нет: главное – следить за тем, чтобы мясо не пригорало.

Баранину лучше солить прямо перед жаркой. Если сделать это заранее, соль лучше впитается в мясо и оно пустит много сока, в результате шашлык может получиться сухим.

Читать далее...
Рубрики:  кулинарные рецепты

Метки:  

 Страницы: [1]