Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые огурцы. Но все же лучше солить огурцы на даче, когда можно использовать огурцы, снятые с грядки непосредственно перед засолкой или хотя бы в тот же день. Внимательно переберите урожай, удалив порченые или желтые огурцы. Чтобы огурцы просолились равномерно, надо отсортировать их по величине и класть в одну емкость примерно одинаковые.

Отобранные для засолки огурцы промойте холодной водой, а затем высушите полотенцем. Укладывать огурцы в емкость лучше вертикально, перекладывая слои травами и специями.

Специи для малосольных огурцов.

Готовые наборы специй и трав для засолки огурцов можно купить у бабушки на рынке. Состав этого набора у каждой хозяйки свой, чаще всего он включает соцветия укропа, хрен, черносмородиновые и вишневые листья, листья хрена, эстрагон. Хрен, смородиновые и вишневые листья помогают сохранить огурцы твердыми и хрустящими. 

Не любите огурцы? Поверьте, они могут быть вкусными, если сделать их в виде сухой засолки. Для этого вам потребуется 1 килограмм огурцов, 1 столовая ложка соли, 2-3 зубчика чеснока, пучок зелени, перец по вкусу, кориандр и горчица по две чайные ложки.

Хорошо вымойте огурцы и нарежьте их кружочками (крупные) или разрежьте на четыре части (маленькие). В отдельной посуде соедините соль, пряности, мелко изрубленный чеснок и зелень. Возьмите банку либо пластиковый контейнер, выложите туда компоненты в следующем порядке: слой огурцов – слой приправ – слой огурцов – слой приправ до тех пор, пока у вас не закончатся все продукты. Плотно закройте крышкой банку и хорошенько все встряхните. Все продукты у вас перемешаются.

На этом приготовление блюда готово. Все, что вам остается сделать с огурчиками – это подождать один час, приготовить какой-нибудь сытный гарнир, пригласить друзей к ужину и хорошо посидеть с огурчиками сухой засолки.

Их выращивали египтяне, греки и римляне. О них знала средневековая Европа. Их крошит в оливье каждая современная хозяйка. И кажется, будто мы знаем об огурцах всё – но селекция продолжает «колдовать» над хрустящим овощем, а садоводы и дачники всё активнее интересуются семенами экзотических лиан, ведь некоторые заморские родичи тыквы вполне могут прижиться и у нас. Давайте знакомиться: 6 непривычных «огурцов» со всего света!

Огурец – растение теплолюбивое.  Собственно, этим эпиграфом можно было бы открывать каждую статью про выращивание огурцов. Все таки, из выращиваемых в средней полосе овощей, по теплолюбивости с огурцом может сравнится с ним разве что баклажан. Баклажан, однако, в открытом грунте у нас выращивать никто не осмеливается. А огурцы – запросто. Ибо вегетационный период у них короткий.

При определении сроков посадки огурцов на рассаду нам необходимо отталкиваться от самых главных факторов – температуры грунта и температуры воздуха. Для огурца подойдет температура грунта не ниже + 14 +15 градусов, притом что расти в такой температуре он практически не будет. Но, по крайне мере не погибнет (если только из-за стресса не подхватит какую-нибудь огуречную плесень).  Благодаря тому, что днем солнышко нагревает почву, огурец в этот период растет только днем, а прохладной ночью затаивается в засаде.

• Употребление огурцов началось ещё во времена Месопотамской цивилизации существовавшей 4,5 тысячи лет назад. Впервые огурцы начали культивировать в Индии.
• О полезных свойствах огурцов рассказывал в своих трактатах древнегреческий врач Гиппократ. Ведуны Древней Руси довольно часто рекомендовали огурцы как средство от многих заболеваний.
• В свои морские странствия Христофор Колумб часто брал с собой солёные и свежие огурцы. Их в то время использовали в рационе моряков, как средство борьбы с цингой.
• Император Наполеон обещал награду тому, кто придумает достойный способ сохранения огурцов в период длительных военных походов. Доподлинно неизвестно получил ли кто-то эту награду эквивалентную 250 тысячам долларов.