-Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 04.02.2010
Записей: 34684
Комментариев: 135680
Написано: 172005

Комментарии (0)

Суши-сленг или терминология поваров-сушистов

Дневник

Среда, 14 Октября 2015 г. 17:28 + в цитатник

Приготовление суши не только сопровождается многими странными приемами и ритуалами, но и требует знания особой терминологии – более того, у поваров-сушистов есть даже своя собственная нумерационная система.

unnamed9

Работая за пределами своей родины, японским кулинарам также свойственна некоторая экспрессивность по отношению к клиентам – шеф-повара искусно пользуются преимуществом языкового барьера, превращая какой-нибудь рис, ничем по сути не примечательный, в некое диковинное блюдо.

«У каждого ингредиента есть свое особое наименование», — говорит Тревор Корсон, автор книги «История суши: невероятная сага о сырой рыбе», — «однако использование жаргона лучше оставить самим мастерам приготовления суши – делая заказ, не пытайтесь блеснуть подобными знаниями, иначе это может смутить шеф-повара или даже вызвать у него раздражение».

Наш совет будет такой же: используйте полученные знания как хотите, но будет лучше, если вы их использовать не будете – по крайней мере, не в радиусе действия ушей ближайшего работника суши-бара или ресторана.

Читать далее...
Рубрики:  Разное

Метки:  

 Страницы: [1]