Капуста заквашивать правильно в определенные дни. Не все хозяйки знают, что есть женские и мужские дни, так вот шинковать капусту желательно именно в мужские дни...

Возьмите плотный крупный кочан капусты. Верхние листочки снимите. Нашинкуйте капусту ножом или специальной шинковкой. Помните руками с солью и плотно набейте в банки. Также можно нашинковать или натереть на терке крупной сырую морковь, перемешать ее с капустой и натолкать банки капустой и морковкой. На один кг капусты в этом случае берется не менее пяти штук морковки.

Капусту следует протыкать острым ножом каждый день, так из банки будет выходить неприятный затхлый запах.